潜江龙虾职业学院创办于2016年5月，总资产8000万元，设有教学、研发、品牌、加盟、创客等五大中心，涉及小龙虾养殖、餐饮、加工、文化、科研于一体的全产业链，是全国唯一服务小龙虾产业发展的专业技术学院。
教学中心。拥有教学设施面积2万平方米、虾稻共作实习基地2000亩、教职员工45人。学院纳入国家2年制、3年制学历培养计划，成为江汉艺术职业学院二级学院，开设小龙虾市场营销、餐饮管理、烹饪工艺与营养等专业，先后培养1200多名专业技术人才，目前在学在培人员300人。
研发中心。拥有科研人员12人，主要开展小龙虾生态养殖和小龙虾菜品、调料等研发工作，研究制定了活体小龙虾分级标准、小龙虾出品标准、小龙虾包装标准等，科研开发了近百例小龙虾烹饪工艺、20多种小龙虾调料，并与虾皇、龙虾梦等多家企业签订战略联盟，生产销售研发产品达1000多万元
品牌中心。成立了潜江龙虾品牌运营中心，拥有专业团队15人，主要从事潜江龙虾品牌策划、包装、推广等，目前已注册“潜江龙虾·在下江小虾”、“潜江龙虾·虾佬弟”等自主品牌5个，策划开展了龙虾动漫、龙虾广告、龙虾菜品、龙虾店面等系列宣传，进一步扩大了潜江龙虾的知名度和影响力。加盟中心。成立了潜江虾府餐饮管理有限公司，负责潜江龙虾品牌店加盟运营，目前正实施潜江龙虾“万师千店”工程计划，即培养万名养虾师和烹虾师、开千家潜江龙虾品牌加盟店，现已在武汉、苏州等城市开设直营和加盟店150多家。
创客中心。创设了“龙创空间·创意文化产业园”，为初创企业提供注册登记、品牌推广、小额无息贷款等多项职能支持，目前共辅助潜江本地1237名创客开展创新创业工作，空间内现有在孵化企业39家，分别是来自影视传媒、广告设计、互联网信息、演艺业、文化旅游、创意设计、网络文化、文化创意等不同行业领域。