小龙虾的江湖故事：批发价暴跌至6-7元一斤，可是售价还是和去年一样，卖小龙虾是不是要发财？可是老板摇摇头，哭了起来......
1条街上10家小龙虾店
零野近日晚上在魔都上海闲逛，发现一条普通的商业街上，随便数数，竟然有10家左右店铺都在卖小龙虾！
有的是专门的小龙虾店卖，有的是租用的其他餐饮店铺的夜间时段临时卖，有的干脆是夜市摊子支个棚子卖，有的是烧烤店同时也卖，有的是卤菜店也跟着卖......
以前没这么多小龙虾店啊？
神了，为什么大家都卖小龙虾？是不是因为特别赚钱？
原来是近一个月以来，小龙虾的批发价格大幅跳水！
我国小龙虾主要产区在湖北、安徽、湖南、江苏、江西五个省份，根据农业农村部渔业渔政管理局在2018年推出的中国小龙虾产业发展报告（2018），这五个省份的小龙虾第一产业（养殖等）总产值占全国总产值的96%！
而三大产业产值总产值冠军，产虾大省湖北省，无疑是小龙虾行业龙头区域，养殖小龙虾产值远远高于第二名的江苏省。
然而，在五月中旬，湖北小龙虾出水统货（各种规格混装）价格从前期最高60多元跌到了6元。根据湖北日报的报道，从5月20日到6月7日，小龙虾统货价格都处于6-7元低位，6月9日5钱以上的小龙虾收购价也只有11元。
上图是小龙虾产虾区域湖北省荆州市的小龙虾批发价格近期走势。可以看到，2-4钱的小龙虾批发价一度在9元一斤左右！
也就是说，今年小龙虾价格长期处于低点！
另外一个产虾大省江苏省的小龙虾主要供应江浙沪地区，魔都上海的小龙虾多来自江苏、安徽。零野从某小龙虾餐饮批发供应商处看到，10g以上小龙虾批发价格约为13元，而17g以上约为16元。
即使去菜场买，多数小龙虾价格也游走在20元左右，个头大一些的自然贵一些。
而在上海，基本上街边小店的小龙虾价格是48元/斤，商家多数会做买两斤送一斤的活动，买二斤小龙虾得三斤的话，平均价格是32元/斤。其他配菜价格另算，一般吃一顿三斤的小龙虾，花费在上百元。这已经是最便宜的了，而外卖小龙虾价格则在60元/斤左右。
高档一点的餐厅，价格则更加贵，一盘2斤左右的小龙虾加配菜，价格能卖到128-198元。
龙虾店老板是不是赚翻了？
这时候，消费者心里该想了，这些餐饮小老板真黑心！批发价不到10元，卖给消费者都是40多元一斤！
而往年，批发价也要20到30元一斤的时候，小龙虾还是这个零售价，难怪今年这么多卖小龙虾的，这简直是卖小龙虾比卖龙虾还赚钱！
但是餐饮店的老板却摇了摇头......
首先，小龙虾是季节性食品，不是一年四季都可以卖的，如果是专门的小龙虾店，即使在夏天赚了钱，但是在其他季节则面临亏损，因此平均下来，其实赚头不大。如果此时大幅降价销售，那么全年平均可能还会亏损。
其次，小龙虾属于季节性食材，每年价格都会呈现‘V’字形走势，5月份跌至最低谷，到了七八月份，随着气温高升，小龙虾躲在围沟里，不易捕捉，小龙虾价格会重新回涨。
同时，由于小龙虾近年来逐渐成为“网红食品”，养殖户数量大增，5月小龙虾集中上市，出货量上涨自然导致价格缩水。
但是，随着小龙虾产量逐步降低，价格升高之后，店家却无法涨价。如果涨价，小龙虾这种非刚需食品，就会面临消费者的抛弃或者减少消费量。
所以，虽然现在批发价便宜，赚得多一点，但是以后批发价贵了，也无法涨价！平均来看，其实不能算赚翻了。
最后，龙虾消费市场受许多因素影响，去年有世界杯加持，今年没有，市场未必比以前好。另外因为去年小龙虾的火爆，吸引了更多人参与龙虾创业，这也是为什么今年1条街上居然能开出10家龙虾店，这样的竞争，也会使商家销量降低，所以盈利相比以前，增长不大。
零野也观察，虽然龙虾店多，但是魔都上海龙虾店里人却并不多。基本上一家店里也就坐个3桌5桌，往年，有的龙虾店可是大排长龙啊！
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