快到了龙虾上市的时候，小龙虾逐渐成为了大家餐桌上的主角，麻辣、十三香、蒜蓉等口味让消费者垂涎三尺，但小龙虾的各类传言也是在每年小龙虾上市的时候出现，其中小龙虾的卫生和安全问题首当其冲。
不过也不需要害怕，一般龙虾都会进行检测
小龙虾检测
一般小龙虾在上市之前，商家会对小龙虾进行检测，检测的项目有：孔雀石绿、重金属砷、氯霉素、己烯雌酚、呋喃代谢物等，主要针对的是小龙虾的重金属、抗生素和兽药残留内容的检测。
测博士这边也可以依据相关的标准，对小龙虾进行检测~
这里再另外给大家几个关于挑选和食用小龙虾的技巧~
如何选购小龙虾？
选购小龙虾时，一定要选择活的、新鲜的虾，再看虾腮和虾腹，如果虾腮呈深色或黑灰色，虾腹存有很多黑泥，证明虾可能生活在杂质比较多的水中。
如何食用小龙虾？
注意适量
吃小龙虾应注意“适量”，每周食用最好不超过2次，不要因为过度食用给身体带来负担。
避免食用内脏和头部
一般虾体当中的重金属等有害物质大多富集在外壳、内脏和鳃当中，所以吃的时候请选择小龙虾的虾肉，避免食用内脏和头部。
研究表明，小龙虾虾线和虾头集聚了虾体内的废物和污染物，消费者在食用小龙虾时，剔除虾头虾线更安全。
烧熟煮透
另外小龙虾易潜伏细菌、寄生虫，为确保安全，不要生食或半生食小龙虾，在烹调时应将小龙虾充分烧熟、煮透。蒸煮温度要保持在100℃以上，时间不少于10分钟。
小龙虾的食用禁忌
过敏体质的人应谨慎食用小龙虾
由于小龙虾含有大量嘌呤，痛风的人也尽量不要食用小龙虾
最后，你喜欢吃什么口味的小龙虾呢？