在湖北和江苏两大小龙虾生产和消费重地的引领下，最近几年的小龙虾市场是越来越火爆，据测算，2020年我国小龙虾产业总产值就达到了3448.46亿元，2018年小龙虾品类总产值更是达到了惊人的3800多亿元，最近两年疫情对小龙虾产业还是产生了一定的影响的。
但小龙虾的价格下降并不是因为失宠。水产品对鲜活度要求比较高，而小龙虾活的才更好吃，受疫情影响，物流运输不畅，就导致产地小龙虾无法外运。另一边，疫情影响下终端消费市场又不能开市，为了保证小龙虾的正常销售，商家不得不做一些优惠活动以提高销量。
在市场高需求的推动下，最近几年小龙虾产业发展很快，市场也不断创新种养模式，延长小龙虾的上市周期，甚至在预制菜的加持之下，小龙虾能做到全年都有销售。小龙虾的供应得到了保障，其消费场景就得以不断延伸，从最开始的油焖大虾、蒜蓉小龙虾、五香小龙虾等发展到了虾仁汉堡、小龙虾火锅、虾仁披萨、小龙虾尾盖浇饭等。尤其是在预制菜方面，小龙虾的表现更为突出，据河马生鲜数据显示，5月1日预制菜销量环比上涨500%，其中小龙虾的销量增幅超过3倍。永辉超市五一期间，小龙虾相关产品的销售额环比前一周增长了160%，比去年同期增长了超过80%，可见小龙虾不仅没有失宠，反而越来越火热。
小龙虾降价频繁上热搜，在商家看来小龙虾降价是再正常不过的一个现象了。4月初，小龙虾刚上市的时候4-6钱的小龙虾能卖到35元一斤，而现在4-6钱的小龙虾价格普遍在17-20元左右，最大的6钱以上的小龙虾报价是25元一斤。北京丰台区一精品海鲜行的老宝告诉记者9钱左右的小龙虾现在也才25元一斤。网络平台上，较小规格的小龙虾券后价已经跌破“10元”了。看似价格已经很低了，但据电商商家表示，“今年因为天气的原因，小龙虾的产量下降了，所以价格还不算低，往年这时候小龙虾的价格更便宜。”
虽然，相比4月份小龙虾的价格已经明显下降了，但是还没有到最低的时候，按照小龙虾的上市规律推测每年小龙虾的价格最低应该是在5、6月份，因为5、6月份市场上的稻虾养殖模式下的小龙虾集中上市，也是上市量最大的时候。而消费端，虽然每年的4-8月份都是小龙虾的消费旺季，但5月份就会达到消费顶峰，后续会走下坡路，上市量在增加，需求量却在下降，价格自然也就开始下降了。
延伸阅读：最近几天关于小龙虾的另一个新闻也上了热搜，那就是日本国会在5月11日表决通过了修订后的外来生物法，根据规定进口日本将禁止出售或放生小龙虾和密西西比红耳龟。
虽说在我国小龙虾的食用价值被开发了出来，这几年小龙虾产业也得到了有序发展，2020年我国新增小龙虾相关企业3247家，2021年新增小龙虾相关企业2208家，但是小龙虾对环境的破坏是不容忽视的，相比于我国本土的鳌虾，小龙虾有更强的躲避能力和预知风险的能力，所以野生小龙虾很难被清除。而且野生小龙虾还存在重金属超标，食物不足导致空壳虾增多，肉质差等问题，我们现在吃的多数都是养殖小龙虾。日本立法禁止出售小龙虾是在给予我们警示，因为随着小龙虾养殖量的增加，野生小龙虾的数量也在不断增加，其对水域生态的破坏也是有目共睹的，只是科学层面，经济价值和生态效应等方面的研究还需要进一步完善。
