2016年、2017年、2018年，小龙虾一次次被推向风口，“宵夜网红”、“1500亿市场”、“2000亿市场”……然而，跟着这股红色浪潮进入小龙虾产业的朋友们，你们过得还好吗？
广阔天地、大有作为——可路又在何方？
如果你是一名回乡创业者，意欲从事稻虾产业，是否为田地规划不合理而痛苦过？
你在养虾栽稻的过程中，是否会为养殖技术、栽培技术缺乏而迷茫过，是否遇到过整塘虾一夜之间死光的痛苦经历？
如果你是一名小龙虾餐厅老板，是否为自己店里不争气且月薪超高的厨师犯过愁？刚进入8月，一路狂飙的小龙虾价格，是不是让你又一次心痛不已？
小龙虾产业，也许不像媒体描绘得那么美丽
产品，是赢利的基础。
说得再好听，但你如果拿出来的是病怏怏、黑黝黝、硬壳壳、小丢丢的残虾，更别说“三白两多”、“入口微甘”了，你已经输了。
装修得再有特色，服务态度再好，如果餐厅烧出来的小龙虾索然无味：十三香龙虾烧得香味全无，只剩苦尾子；蒜泥龙虾居然没有烧出蒜香，却满是辛辣的大蒜味；麻辣龙虾只是变态麻辣，虾尾居然没入味……
致力做出精致的产品，也许我的态度不太好，也许我不懂市场营销，虽不能说大富大贵，但我们仍然可以活得很好——小龙虾人，一定要有产品思维。
好产品，是成功第一步
技术，是核心竞争力。
技术，是门槛，也是核改竞争力。
同样是养虾，你的虾塘水调不好、草养不好，对食物投放也没有研究，最终，你的虾必然又黑又小，还有随时翻塘的危险，更别说产量有多大了。
同样是经营小龙虾餐饮店，你连爆款菜都没有，或是爆款菜、招牌菜根本让消费都吃出“招牌”的感觉，出菜速度更是慢得吓人，刚进入秋天，你就犯愁，虾壳硬了、虾肉少了，这可怎么办？菜品如何升级，反季节用何种菜品菜系应对，这些都是摆在我们面前的烹饪技术问题。
养好虾 烹好虾
模式，是赢利的路径。
把做好产品的技术串联起来，形成易传播、易复制的操作路么，这就是模式。
小龙虾养殖基地有经营模式：从养到销到农家乐、现代农业示范园。
小龙虾批发档口有经营模式：从辨识好虾、规格分类到暂养静置、长途运输。
小龙虾餐饮门店有经营模式：从虾源选择、超声清洗、香料研磨、烹制标准化、集客路径到招商加盟。
形成模式是做大做强的必由之路
作为一群来自政府机关，却投身于小龙虾一、二、三产的“无聊青年”，愿与大家一起探讨小龙虾的生生长长、蒸蒸炒炒！
小龙虾养殖（含虾稻）技术支持单位：盱眙龙虾集团养殖分公司、盱眙县水产站、张洪程院士工作站
小龙虾深加工技术支持单位：盱眙龙虾协会、盱眙龙虾集团加工分公司
小龙虾暂养运输技术支持单位：盱眙范保林龙虾
小龙虾餐饮烹饪、营销技术支持单位：盱眙龙虾南京旗舰店、盱眙龙虾深圳华为基地店
