本期编导：张恩泽
又到了吃小龙虾的季节~
虽然今年的小龙虾贵到离谱，
但依然挡不住吃货们的脚步！
拽开虾头与虾身，咬下虾黄，
吮吸一下虾头里的汁，
简直是太美味了！
但是小编最近看到的一则新闻说：
小龙虾的头是最脏的地方，
里面堆积着排泄物和寄生虫！
那么，小龙虾的头到底能不能吃呢？
答案是
▼
为什么呢？
我们请来了
郑州大学第一附属医院营养科营养师张莉珂
来解释一下。
因为
▼
具体一点，小龙虾又名克氏原螯虾，所有的器官都集中于头部，其中包括胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。
吃虾头就等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，喝了虾尿……
从卫生角度来说，虾头也很脏。
小龙虾本身很难清洗干净，大部分店都只是简单的清洗小龙虾，仅仅是除去小龙虾表面的泥沙。
而小龙虾头部、鳃部很难被清洗干净，所以说虾头是小龙虾最脏的地方。
综上，虾头尽量就不要吃了~~
那么，虾黄能吃吗？
虾黄是龙虾的性腺所在，又与肝脏挨在一起，容易被小龙虾自身处理的垃圾毒素所污染。
所以，虽然有人说虾黄味美且营养价值高，但总的来说还是弊大于利的，尤其对于那些来路不明的小龙虾。
小龙虾重金属超标？还好！
小龙虾以水草、藻类、水生昆虫为食，而这些食物中能够携带的重金属含量是非常有限的。
而且小龙虾的生长周期为一年左右，难以富集大量重金属。
另外，一旦受到重金属污染，小龙虾会生长缓慢，外壳变异，直接影响外观及销售。
所以别担心，被重金属污染的小龙虾被送上餐桌的可能性不大。即使有重金属，也是富集在头部，总之还是那句话，别吃虾头！
吃小龙虾会感染肺吸虫病？
会得“横纹肌溶解”？
有新闻报道称：
小龙虾的确携带寄生虫，但其他水生生物也有，比如蛙、螺、贝、鱼类等。
预防寄生虫病与横纹肌溶解症的关键是：
烧熟煮透、高温消毒。
尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾，有些地方还喜欢吃醉虾，这是有风险的，酒能杀菌但未必能杀死寄生虫。
比较保险的做法是100度烧煮10分钟以上。经过高温烹煮的小龙虾是可以放心吃的~
在家做小龙虾注意些啥？
如果在家做小龙虾，烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让小龙虾吐出代谢物。
另外，要用刷子洗净小龙虾身上的泥沙，同时剔除肠线，再用清水充分地清洗2-3次。
何挑选小龙虾？
1、看虾的颜色，一般红色的虾比较好，尽量不要挑选颜色重的。
2、看它爪子的地方是否比较清晰。
3、闻它的味道，清水虾的味道比较淡，腥味没有那么重，污水虾腥味较重。
