天气一天比一天暖和了，又要到吃“麻小”的季节啦！
对于小龙虾的喜爱，想必各位吃货自然不必多说，虾头里的“虾黄”对于很多小龙虾热爱者来说，更是美味中的上品。
最近，一篇关于小龙虾千万不能吃头的文章引起了众多人的关注！
文中称，小龙虾的头是最脏的地方，堆积着排泄物和寄生虫。这可吓坏了爱吃小龙虾的人！
其次，考虑到小龙虾的生长环境。
如果小龙虾所处的生长环境不好，虾头会富集环境中的重金属受到污染，也会受到水环境中寄生虫的污染，成为血吸虫、肝吸虫等寄生虫的宿主。
总而言之，虾头是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
从卫生健康的角度来说，确实也不建议吃虾的头部。
小龙虾本身很难清洗干净，市场上大都只是对小龙虾进行简单清洗，仅仅除去小龙虾表面的泥沙。
而小龙虾头部、鳃里很难被清洗干净，由此虾头也就成为了小龙虾最脏的地方。
综上，小龙虾的头部大家还是不要吃了。
如果准备在家烹饪小龙虾，一定要高温煮熟煮透达到杀死寄生虫的目的，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。
在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让小龙虾吐出代谢物。
另外，要用刷子洗净其身体上的泥沙，同时必须剔除肠线，再用清水充分地清洗2-3次。
龙虾里的虾黄是什么？
其实，虾黄和蟹黄差不多，是未产出的虾子，也就是卵，聚集在脑部。
母虾到成熟期，头颈处会产出虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾。
但没有虾黄则不一定是公虾，母虾未成熟也看不到虾黄。
虾黄是龙虾的性腺所在，又与肝脏挨一起，容易被小龙虾自身处理的垃圾毒素所污染。
此外，它也可能吸附生长环境中的重金属。
虽然有人说虾黄味美且营养价值高，但综合比较下来还是弊大于利，尤其对于那些不知来路的小龙虾，建议最好不要吃虾黄。
鸡头、鸭头、鱼头能不能吃？
中国人崇尚以形补形的饮食之道，吃“头”补头，就像小时候总有人说多吃鱼头可以变聪明。
但其实不然。
正如吃虾头对健康有害无益之外，经常吃某些动物的头也可能导致中毒。接下来一起来了解一下吧！
俗话说：十年鸡头赛砒霜。
大致意思是，鸡越老，鸡头毒性就越大。
有科学研究表明，家鸡越老，鸡头上所聚集的毒素就越多。
因为鸡在吃食过程中很容易吃到有害的重金属物质，这些物质会贮藏在脑中不被消化，时间越久，毒素就越多，毒性就越强。
食用者在享受鸡头美味的同时，也摄入了重金属毒物。
偶尔少吃，还不至于对人体有多大的威胁。但如果食用过多，可能会引起中毒反应。
所以，鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异。
事实上，鱼头的营养价值还是很高的。
因为鱼体内的两种不饱和脂肪酸――22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。
但是，近年来的水域和生态植物链污染，使有害物质侵入鱼体。
再加上鱼类尤其是食肉或杂食鱼类处在水体食物链的最上端，通过富积作用使这些有害化学物质在其体内也是堆积得最多。
有科学实验表明，鱼头是各种残留的重金属和有毒化学物质富集区，其有害物质残留量是鱼身肉的5至10倍。
所以，对那些喜欢吃鱼头的食客们想说，鱼头虽鲜美，但也不宜多吃。
