前言，本人小龙虾行业参与者，负责尾端销售和成品烹饪，简单来说，特指开着小龙虾店边卖边做。
本人操作的重庆青藤椒虾球
发往北京云南等地的金蒜大虾
深耕小龙虾品类六年，我见证了小龙虾从资本集团的跃跃欲试到初次失利后至今的萎靡不振。
现金流紧缩，红海市场，疫情打击，消费降级。
每一步都那么触目惊心，一只名为“小龙虾养殖及农产品经销消费综合体系”的庞然大物挣扎着想要站立，却每每倒在不起眼的小问题上，始终无法如愿。
话说在前，小龙虾机代表了一种信号，即原材料逐渐溢出的成熟市场已经寻求更加低成本的小龙虾加工方式，不知各位见过每年六月份湖北潜江开库吗？
开库是行内话，指原产地小龙虾加工厂进入运转阶段，流水线全面起封开始工作，大批量采购小龙虾货源，一是兜底，不令市面龙虾降至很难堪的价格，断绝养殖户来年再战的信心。
二是六月份开始，龙虾成本最低，大批量吃进原材料初加工或是二次加工，能令利润最大化。
拿潜江最大的莱克水产（冻品熟制调味龙虾之王）举例，一个大型加工车间专门负责剥取虾尾，人数有多少呢？
三千个，足足三千名周边镇县和当地的操作员分列整齐，穿着高消毒标准的食品加工制服站在流水线带两旁，偌大的车间弥漫着小龙虾虾黄的微腥气，剥取后虾尾和尚未分离的小龙虾机械地流经传送带，于红色置物框内堆满将溢，落成一沓沓目力穷极尚无法算出凸出的鲜红色高丘。
这样的车间有多少呢？几年前参观时有整整三座，而且这三座只负责处理熟冻虾仁，剥好的虾仁供应到全国各地的餐店，做成小龙虾汉堡、小龙虾三明治、小龙虾香肠、小龙虾他，或出口到海内外被全世界的饕餮之舌享用。
雇佣一个当地人让他一天工作10小时的成本大约是3800块，不要惊讶于工资的低廉。潜江毕竟是做农产品源头的低加工市场，注定当地消费不高，绝大多数经济导向都压在小龙虾身上，如果一个人种地难有收入，又不愿离开家乡去外省苦熬，他当然会选择加工厂了，至少…也就是动着胳膊敲着手，站便站了吧。
标题的小龙虾机理论能减少50个人的人工，且机械能够适应23小时每日的连续加工强度，那么问题来了，它的出现必然利于莱克水产等超级大厂，节省下来的人工将导入更细致的工作岗位上，企业运转效率将大幅度提升，带着小龙虾成品价格调整降低。
压缩额外成本环节，做大蛋糕，手段再革新，合理缩减原先无法避免的高昂人工费用。
这便是图中机器出现的意义。
冷嘲热讽也罢，抖机灵制造笑点也罢，认为不值当且落后也罢。
全都不重要。
朋友们，它是为大企业而生的，它面向的客户群体不是个体消费者，它是新时代旅程的细微信号，它将开启小龙虾加工行业的全面内卷。
我看到信息时浑身猛地一震，
时机已经成熟，
一套完全自洽的产业链正在觉醒。
今年稍早三月份时，我带着一包名片参加了武汉良之隆的小龙虾峰会。
很多业内有名有姓的“大人物”来到了现场。
诸如武汉四大虾庄的实际控制人，各个大水产公司的销售部门总代表，有相当实力的养殖集团联盟。
会中几位身价数十亿的大佬们握手言欢，几番交谈中拿出来一个app，名为“虾谷360”。功能尚且粗糙，却已有了准确的潜江一手货源报价，链接着湖北大部分区域的小龙虾产地销售市场，预订龙虾不再需要甄别养殖户和二道贩子，只用轻轻点击便能等到合规格的优质商用龙虾物流到家。
当然目前app对业内人士用处不算很大，我们都有自己的供应商体系和备用渠道，主要是小龙虾行业门槛，又又又变低了。
如果将小龙虾发展史做个简单叙述，
我个人的认知是：
第一阶段混沌时期：
小龙虾第一次引进国内，逐渐泛滥成灾，威胁农作物经济，尝试烹饪龙虾的前几位吃螃蟹者，能卖钱的黄鳝替代品，地方上的新鲜小吃。
第二阶段迷蒙时期：
小龙虾进入地方菜谱系，需求增加市场规模，试着弄懂小龙虾养殖技巧的个体户和跃跃欲试的大水产集团，周边老百姓已经接受小龙虾呈上餐桌，非产地及外省和少数升省人仍对小龙虾抱有强烈偏见拒绝食用。
第三阶段蓄力时期：
小龙虾养殖成为一套不断进化的完整体系，大养殖户兼并个体养殖户，大批田陇水塘被开发发掘小龙虾潜力。水产集团建立第一座巨型加工车间，小龙虾师傅遍布省内外，几大虾庄初具规模，二道贩子成片出现，开始上演货款欺诈的骗局。
第四阶段铺路时期：
广告成规模投放，小龙虾酱料一体家庭包进入市场，市场教育促成足够需求量，打开国内消费群体，旺盛的消费量吸引更多摇摆不定的农田增加小龙虾养殖项目，本省居民将小龙虾奉为夜市排挡之王，小龙虾熟制品进入一线及超一线城市，与外卖商户和销售点倾力合作。嗅到金钱芬芳的广大资本进入市场寻觅利润增长点，更多小龙虾细分品类被有效开发，一座又一座小龙虾加工厂矗立于大地。
第五阶段—觉醒前夕：
更强更响亮的声音带领中小个体组建小龙虾一体化网络，无数多的口味已被市场验证可行，新加入和早已赚得盘满钵满的老玩家准备大兴土木，混乱的价格战争已经结束，稳定的规格、稳定的价格成为主流认知。湖北跃升至全球第一小龙虾产地，提供总市场68%的小龙虾产品，即使遭受重创仍能维持稳定利润，保证市场不进入跌落期。
可谓退路尽有，前途光明。
这台小龙虾机代表的产业革新即将到来。
诸位同僚！左右看官！
让我们举起酒杯，见证小龙虾时代的转折点！
庞然大物，要苏醒了！