小龙虾幼苗培育关键技术
韩财安等
幼苗培育是指将亲虾刚孵出的虾苗根据其生活环境进行环境调控、营养强化培育成可供商品养殖规格的过程。小龙虾育苗首先要根据温度、气候、土质等自然因素优选小龙虾专用育苗场，然后依照具体育苗、培苗方案，对虾苗进行高营养、高效率的培养，建立健康安全的育苗体系。优质虾苗是保证后续商业养殖高效、高产的关键，提高虾苗品质和抗逆性，既要虾苗完整继承到亲虾优良性能、稳步生长，又要保持小龙虾整个种质资源的完备性、防止种质退化。目前，小龙虾的虾苗培育方法尚存在不足，良性育苗场缺乏，鉴于此，笔者认为虾苗培育应从如何提高孵化率、成活率、优质率等方面分析解决，并将几大关键技术总结如下，以供参考。
1 生物开口饵料
开口饵料是指刚孵出虾苗为了适应新环境，首次摄入营养、保证机体正常运行的重要能量物质，是虾苗后续健康培育的前提和基础。刚孵出的虾苗体质虚弱、组织发育不完善、活动能力弱，亟需母乳式的饵料进行营养补充。因为人工配合饲料缺乏动物蛋白，所以无法完全替代生物饵料的地位。在淡水养殖中，全部使用人工配合饲料，往往会达不到生物饵料的营养全面性，同时也缺少生物饵料的生态功能。
随着养殖技术的不断深入发展，科学育苗越来越引起重视，如何获得大量的低成本、营养丰富、安全可靠且优质适口性的开口饵料，正成为专业人士梦寐以求的获得性饵料。高质量的开口饵料一般会具备这些条件：一是满足虾苗营养需求；二是易于幼苗的捕食；三是“口感”好，幼苗喜欢吃；四是易稳定获取，繁殖快或者购买便宜；五是有一定的活力，这样可以锻炼幼苗的“身体素质”，提升抗逆性和免疫活力，增强环境适应能力，为幼苗的健康成长打好基础，为提高成活率创造条件。
此外，在生物饵料培养过程中务必维持高标准的卫生环境，坚持生物饵料培养程序，维持饵料的纯种培养。饵料培养环境要干净整洁、无污染，从摄食上切断病原体的传播，确保饵料中不携带小龙虾病原生物，使其无法危害到虾苗的生长。
如何提早使虾苗吃上开口饵料？实验观察中发现，有些虾苗开口几天了，而有些虾苗仍然悠然自得、无动于衷，其实秘密就藏在饵料的适口性。
自然水体中的微生物等饵料可供小龙虾捕食；为弥补幼苗的消化能力不足还需要人工培养筛选，例如细菌、酵母等。此外，还可人工调配鸡蛋、奶粉、打碎的鱼肉、豆浆等高营养饵料。
2 转肝期的保肝护肝
肝脏是非常重要的消化和免疫组织，肝脏受损会导致其无法吸收营养及释放能量。随着小龙虾幼苗的蜕壳，其肝脏也同样伴随着机体发育生长，由半成熟状态转变成熟状态的过程叫做转肝期。转肝期顺利预示着肝脏消化吸收功能健全，为今后大量摄食奠定了基础。笔者认为在小龙虾生命周期中同样存在转肝期，因为小龙虾在 0.1 ～ 0.5 g 左右容易出现大批量死亡，究其原因可能是此阶段肝脏的各项功能还尚未发育成熟，自身的防御能力不足，自身产生的毒素也会自噬肝脏的现象发生。
采取对策：①肝脏减负，减轻人工饲料对小龙虾肝脏的负荷，让肝脏在可承压的范围内能较好的消化人工饲料；②加强水质管理，定期改底、培水、调水等；③可拌料或泼洒一些护肝中草药，使虾顺利渡过转肝期。
健康的肝脏有利于小龙虾顺利脱壳，加快生长速度，提高抗应激能力，相反，肝脏萎缩或坏死（发红、变软）就会导致小龙虾肠炎、白便、偷死的发病率大大升高。笔者曾试验发现，胆汁酸能很好的保肝护肝，有效改善肝脏的健康，提高肝脏解毒排毒的能力，预防肝脏炎症、萎缩、坏死等病变，降低机体发病率，提高小龙虾转肝期的成活率。
3 上水管理
在小龙虾虾苗孵出后，要尽快的将水位提高上来，这样做的目的是让虾苗可以早点出洞，早点外出摄食生物饵料，尽早的开始生长发育起来。
4 立体栽种水草
栽种水草，一是可以为水体营造地下森林的分层空间，帮助小龙虾攀爬、躲藏、嬉闹玩耍；二是可以为小龙虾提供新鲜可口的食物，有助于小龙虾“打开胃口”；三是水草自带净化属性，可以改善水体环境，增加水体溶氧。
5 增强人工饵料营养和适口性
挑选营养丰富的人工饵料如虾片、车元、虾元等，多种原料按比例混合后，再经网目不断洗涤、过滤，便于小龙虾摄食。根据虾苗的营养需求和日发育情况，及时调整原料搭配比例，结合饵料适口性，以促进消化吸收，弥补幼体消化能力不足。
6 蜕壳期管理
小龙虾的身体表面覆盖一层坚硬的几丁质外骨骼，随着机体不断生长发育，蜕壳现象时常出现。小龙虾蜕壳的情况基本会跟机体的生长阶段保持一致，与水温和营养强化也息息相关。幼体阶段的蜕壳周期从 3 ～ 5 天到 7 ～ 9 天，成虾的蜕壳周期为 15 ～ 30天，抱过一次卵的虾可能是 1 ～ 2 个月，超 1 年的老虾可能是 4 ～ 6 个月。
小龙虾蜕壳大多在凌晨，地点在浅滩。虾体会侧卧，头胸甲首先裂开，新体露出外面，螯和尾部也随之脱离旧壳。时间一般需要 3 ～ 20 分钟左右，如果蜕壳时间过长，虾会体力不支，易出现力竭而亡的后果。
笔者实验发现，小龙虾蜕壳时，体液浓度会增加（细胞液充满，细胞间隙变大，并快速吸收水体营养物质），体重短期内增加 40% ～ 50%，待新壳长成后，体重又降低 10% ～ 20%，最后趋于稳定。幼体每蜕一次壳，体重增加几倍，10 g 以上虾苗每蜕一次壳，体重增加 40% 以上，30 g 以上成虾每蜕一次壳，体重增加 20% 左右，所以要想达到两虾标准，增重难度较大，养殖时间较长。
蜕壳期管理：①增加浅滩面积；②提高饲料营养水平；③添加能量物质如糖类；④增加虾躲藏设施，特别是培植好水草；⑤保持环境安静，不要人为打扰；⑥提前补充钙镁离子。
7 水环境管理
育苗期间，对水质的要求比较高，因为虾苗弱小，外壳不够坚硬，很容易会受到外界不良环境的干扰或侵蚀。一般虾苗的水质检测指标包括溶解氧、pH、亚硝酸盐、氨氮等环境因子。这里要特别强调一下，溶解氧很重要，早期虾苗基本活动在底部，攀爬能力较弱，如若底层溶氧不足，极易发生死亡现象，如果高密度育苗的情况，就更容易缺氧而亡；酸碱度对于小龙虾这种蜕壳生物来说也必不可少，因为小龙虾蜕壳前会吸收钙质，促进新壳的形成，如果水体偏酸性，则不利于小龙虾的蜕壳，严重影响小龙虾进入下一个正常的发育阶段；而氨氮和亚硝酸盐则保持较低的浓度指标即可，跟淡水鱼和凡纳滨对虾要求差不多。
可在水体中加入微生物制剂，一方面可以改善环境，另一方面也可以为小龙虾提供良好的营养物质，提高虾体自身的抵抗力，使虾苗可以顺利安全的度过蜕壳期，按时进入下一个蜕壳生长阶段。
此外，在育苗期间，保证水源的质量，切勿使用工业废水或者受到工业污染的水源，因为极少量的重金属离子便可对小龙虾幼体产生伤害，影响虾苗的肠道吸收和外壳的固化，所以在小龙虾育苗场地的选择方面，应特别重视。
8 生物安全管理
近两年受疫情影响，人们的生活起居也相应改变了不少。作为对虾苗的安全管理方面，我们也应吸取经验和教训，建立区域性的生物安全屏障，避免流行性疾病的入侵和发生，对内清理消毒，对外控制出入，防重于治，及时消除育苗中可能存在的潜在危害，严防死守，控制关键节点，及时记录反馈，建立安全性保障文件。