水草是淡水小龙虾重要的营养来源。淡水小龙虾是杂食性动物，可摄食水草中的眼子草、轮叶黑藻、金鱼藻、凤眼莲、水浮萍、苦草等嫩芽。
水草是养殖水体中龙虾不可缺少的栖息、摄食和隐蔽场所。淡水小龙虾的游泳能力较弱，只能在水中作短暂的游泳，更不可能在游泳中摄取食物。它要吃食必须停在一个地方才能进行，或匍匐在池边底泥上，或爬在水草上。淡水小龙虾的周期性脱壳常依附于水草的茎叶上，而脱壳之后的软壳虾又常要经过几个小时的静伏期让体质恢复。在此期间，如果没有水草作掩护，很容易遭到硬壳虾和其它鱼类或敌害的攻击而导致死亡。
水草同时也是池塘中重要的环境因子。一方面水草通过植物光合作用从水体中吸收大量的无机养料，如亚硝酸盐、硝酸盐、氨、磷酸盐等，从而改善水体理化条件和生物组成，调节水体平衡，净化水质。另一方面丰富的水草可让小龙虾在水草上活动，避免打洞穴居。
龙虾塘口栽植水草的基本要求是：分布要均匀，品种要搭配，比例要适当，以适应龙虾生长、繁殖、栖息的需求。
一般来讲，龙虾池塘栽植水草主要有：轮叶黑藻、伊乐藻、苦草、金鱼藻、凤眼莲、水花生、水浮萍等常见水草。按照分布均匀的要求，在池塘中央呈井字型栽植水草，池塘四周沿池边水位线1米左右呈口字型栽植水草。要注意水草栽植点位不能过密，保证龙虾正常生活、游动通道畅通。合理品种搭配是池塘四周以栽植伊乐藻、苦草为好，池塘中央以栽植轮叶黑藻和水花生为好。根据实践经验，3-6月份水温不太高时池塘中主要以伊乐藻净化水质效果为好，因为伊乐藻在高温季节会猛长，控制不当会腐烂变质、恶化水质。7月至9月上旬的高温季节、池塘中主要以轮叶黑藻净化水质效果为好。这就要求我们栽植水草时，要先栽植伊乐藻后栽轮叶黑藻。
一般在2-3月份要把伊乐藻栽植到位，3-4月份要把轮叶黑藻栽植到位。水草栽植好后要科学控制池塘水位，使池水保持在一个较低的水平，低水位可抑制水草生长，以免伊乐藻生长过快，同样，当高温来临时，适当、逐步提升水位始终让水草保持在水面以下2-5cm处。这种方法可避免水草过分生长、腐烂变质，从而影响水质。
根据池塘水草生长和龙虾吃食情况，可适当增减池塘中水草的量，及时捞出腐烂变质的水草，总之，主养龙虾塘口水草覆盖率控制在60%左右，混养龙虾塘口水草覆盖率控制在30%左右为宜。
