对养虾的稻田进行适合的田间工程建设，是最主要的一项工程，也是直接决定养虾产量和效益的一项工程，千万不能马虎。
一、稻田的选择
养虾稻田要有一定的环境条件才行，不是所有的稻田都能养虾，一般的环境条件主要有以下几种；
（1）水源；选泽养殖小龙虾稻田，应选择水源充足，水质良好，雨季水多不漫田、旱季水少不干涸，无有毒污水、低温冷浸流水，周围无污染源，保水能力较强的田快，农田水利工程设施要配套，有一定的灌排条件，低洼稻田更佳。
（2）土质；土质要肥沃，由于粘性土壤的保持力强，保水力也强，渗漏力小，因此这种稻田是可以用来养虾的。而矿质土壤、盐咸土以及渗水漏水、土质瘠薄的稻田均不宜养虾。
（3）面积；面积少则十几亩，多则几十亩、上百亩都可，面积大比面积小更好。
（4）其他条件；稻田周围没有高大树木，桥涵站配套，通水、通电、通路。
二、开挖虾沟
养虾稻田的田埂要相对较高，正常情况下要能保证50~80cm的水深。除了田埂要求外，还必须适当开挖虾沟，这是科学养虾的重要技术措施，稻田因水位较浅，夏季温度对小龙虾的影响较大，因此必须在稻田四周开挖环形沟，面积较大的稻田，还应挖“田”字形、“川”字形或“井”字形的田间沟。环形沟距田间1.5米左右，环形沟上口宽3米，下口宽0.8米；田间沟沟宽1.5米，深0.5~0.8米，坡比1；2.5 。虾沟即可防止水田干涸和作为烤稻田、施追肥、喷农药时小龙虾的退避处，也是夏季高温时小龙虾栖息隐蔽遮阳的场所，沟得总面积占稻田面积的8%~15%左右。
三、加高加固田埂
为了保养养虾稻田达到一定的水位，增加小龙虾活动的立体空间，须加高、加宽、加固田埂，平整田面，可将开挖环形沟的泥土垒在田埂并夯实，确保田埂高达1.0~1.2米，宽1.2~1.5米。田埂加固时每加一层泥土都要打紧夯实，要求做到不裂，不漏，不垮，在满水时不能崩塌跑虾。
四、防逃设施
从一些地方的经验来看，有许多农户在稻田养殖小龙虾时并没有在田埂上建设专门的防逃设施，但产量并没有降低，所以有人认为在稻田中可以不要防逃设施，这种观点有点失偏。经分析；
一方面是因为在稻田中采取了稻草还田或稻桩较高的技术，为了小龙虾提供了非常好的隐蔽场所和丰富的饵料。
第二与放养数量有很大的关系，在密度和产量不高的情况下，小龙虾互相之间竞争压力不大，没有必要逃跑。
第三就是大家都没有做防逃设施，小龙虾的逃跑呈放射性，最后是谁逮着算谁的产量，由于小龙虾跑进跑出的机会是相等的，所以大家没有感觉到产量降低。所以如果要进行高密度养殖，取得高产量高效益，还是很有必要在田埂上建设防逃设施的。
稻田套样小龙虾视频
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