红螯螯虾属底栖类爬行动物，喜新水活水，喜群居，喜夜晚出来活动，大多傍晚和及黎明前索食，但白天投喂，该虾也食饲料，常栖息在水体中较为隐蔽的地方，具逆水移动特性。该虾气温适应性广，生存温度在3℃-37℃，最适生长温度18℃-32℃，耐低氧，并可在各种劣质水体中生长。红螯螯虾不喜斗和自相残杀，能忍受高密度环境。关于自相残杀目前尚没有正式的权威研究报道，但养殖实践表明，当虾体严重缺氧时，会互相斗殴，饲料来源极度匮乏时，会自相残食。
红螯螯虾的整个生长过程中将发生多次脱皮，脱皮多在晚上及浅水区进行，过程大体上需时10-30分钟，脱皮后，虾体比原体宽大15%-35%。随着虾体的成长，脱皮的时间跨度越长。该虾为广谱杂吃性动物，动物性食物(鱼肉及螺肉等)为主，植物性食物(绿色水生植物的根叶)为辅，在人工饲养中，投喂市售的配合饲料均可有好的生长。
澳洲淡水小龙虾的人工养植，先天成就于它极好的生态特点:
1、气温适应性广，安全气温3℃-37℃，最适生长温度18℃-32℃，养殖时限长，中国南北均可养植;
2、生长速度快，3-6cm的虾苗养植4-5个月便可上市(上市规格为60-200g);
3、耐低氧(养殖可不设增氧机)，能忍受各种劣质水体，耐运输(可脱水长短途干运，本地及空运充氧运输);
4、个体适中，可鲜活上市。虾苗成活率更高(3-6cm)达90%，亩产量均在220-250kg;
5、抗病力强，至今没发现重大疾病;
6、吃性杂，要求饲料蛋白质低，肠道细，食量少，饲料成本更低。
