选择饲养淡水小龙虾的藕田，要求水源充足、水质良好、无污染、排灌方便、抗旱能力较强。池中土壤的pH值呈中性或者微碱性，并且阳光充足，光照时间长，浮游生物繁殖快，尤其以背风向阳的藕田为好。忌用有工业污水流入的藕田进行龙虾养殖。
养殖淡水小龙虾的藕田建设内容主要有三项：加固、加高田埂;开挖虾沟、虾坑;修建进、排水口的防逃栅栏。
一、加固、加高田埂
为防止龙虾掘洞时将田埂掘穿引发田埂坍塌，在汛期和大雨后发生漫田逃虾，对饲养淡水小龙虾的藕田需要加高、加宽和夯实池埂。加固的田埂应高出水面40-50cm，田埂四周用塑料薄膜或钙塑板修建防逃墙，最好再用塑料网布覆盖田埂内坡，下面埋入土中20-30cm，上面高出埂面70-80cm;田埂基部加宽80-100cm。每隔1.5m用木桩或竹竿支撑固定，网片上部内侧缝上宽度为30cm左右的塑料薄膜，形成“倒挂须”，防止小龙虾攀爬外逃。
二、开挖虾沟、虾坑
为给淡水小龙虾创造一个良好的生活环境和便于集中捕捞龙虾，需要在藕田中开挖虾沟和虾坑，开挖时间一般在冬末和初春，并要求一次性建好。虾坑深50cm，面积为3-5㎡，在虾坑与虾坑之间开挖深度为50cm，宽度为30-40cm的虾沟。虾沟除呈“十”字、“田”字形外，还有“井”字形。一般小田挖成“十”字形，大田挖成“田”字和“井”字型。整个田中的虾沟与虾坑要相通。一般每亩藕田开挖一个虾坑，面积为20-30㎡，藕田饿进水口与排水口要成对角排列，进、排水口与虾沟、虾坑相通连接。
三、修建进、排水口的的防逃栅栏
在进、排水口安装竹箔、铁丝网等防逃栅栏高度应高出田埂20cm，其中进水口的防逃栅栏要朝田内安置，呈弧形或者“U”形安装固定，凸面朝向水流，注排水时，如果水中渣屑多或藕田面积大，可设双层栅栏，里层拦虾，外层拦杂物和野鱼虾。