小龙虾学名叫克氏原螯虾，因其高蛋白、低脂肪、味道鲜美，深受市场欢迎。湖北小龙虾产量近年占到全国总产量的50%以上，加工出口量超过60%。稻田养虾产量目前一般200-300斤|亩，精养池一般亩产300-500斤，最高1000斤。
养殖模式
有虾稻轮作、共作，小龙虾与名优鱼类混养，小龙虾与林间间作，小龙虾与莲藕混作，土池专养，湖汊养殖等，其中稻田养殖是湖北的重点。
投放种苗模式
1、春放。水深0.6—1米，放虾时用3-5%的食盐水泡3-5分钟，亩投虾1.5万尾左右隔年苗。4月投苗，9月开始上市，每亩投放25公斤种苗(60-100尾/公斤)或50公斤种苗(30-50尾/公斤)，饲养5个月，商品虾一般每只30-40克，可计划亩产500公斤。
2、夏放。亩放2万尾左右。5-6月投种，10-11月上市，饲养4-5月，商品虾一般每只35克左右，可计划亩产400公斤。
3、盛夏投放。亩放2.5-3万苗，7月份投苗，11月收获或翌年4月上市，饲养3个月左右，商品虾一般20-25克，可计划亩产350-400公斤。
4、秋放。考虑越冬成活率，亩投4万尾(多是人工苗)，9月投放，饲养3-4个月，每只商品虾一般为30克，上市时间为翌年6-7月，可计划亩产450公斤。
5、种虾放养。每年7-8月放亲虾，数量10-20公斤/亩，规格30-50克/尾，雌雄比例3∶1较为合理，可产人工繁殖幼虾15万尾左右。
龙虾的主要特性
1、水质要求高。喜高氧性，溶氧要求4mg/L以上。虾在2.5mg/L的溶氧时，摄食减少，1mg/L 时停食或将身体露出水面觅食。Ph值7.5-8.5，氨氮小于0,6，亚盐为0.透明度不低于20厘米。
2、喜温怕寒。最适水温为25-32℃，水温在低于20℃、高于33℃时摄食减半。
3、畏药性。即药肥中毒症状的处理。虾对除虫菊脂和拟除虫菊脂、有机磷制剂、氨基甲酸甲脂类等非常灵敏。如敌杀死、速灭杀丁、氯氰菊脂、氟氰菊脂等抗药能力极差。水体不宜放碳铵、氯化钾、硫酸钾，如果施用了，轻者中毒，重者全部死亡。中毒症状为：虾上爬、吐泡沫、急躁不安。解毒措施：一是快速换水;二是生石灰化水全池泼洒，每立方水25-30g石灰(即1米水深每亩15-20公斤石灰)。三是或用应激解毒灵。
4、脱壳性。一生有25-32次脱壳，生命13-25个月。
5、喜食杂。喜食动物性饲料。最好用全价配合饲料，也可搭喂一些鲜活动物性饲料，如蚯蚓、螺丝、河蚌肉等。
四个生长阶段
1、幼苗阶段：以浮游生物、人工豆浆、发酵碳源等为食，个体5g以内。
2、旺食阶段：采用商品饲料与青饲料相结合。个体在5-20g以内，一天投食2次，上午8-9时占30%的投喂量，下午6-7时占70%的量，日投饵量占虾体重的8-12%，不低于5%。
3、硬壳阶段：对钙需求量大，石灰、骨粉、鱼粉是增钙的，还有大豆、蚕豆、猪血、鲜草要配合投喂。个体在20-30g，日投喂一次，日投饵量占体重8%左右。
4、打洞阶段：个体在30g以上，打洞10cm直径，水深可0.6-1米，日投食量占6%。
管理措施
1、经常换水。10-15天一次，每次15-20cm，30℃以上水温，7天一次。
2、定期施生石灰。15-20天施一次，每立方水25-30g，要求PH值在7.5-8.5之间。如果ph值9以上，用发酵碳源2-3公斤|亩化水全池泼洒。
3、科学用肥，改良水质。水体透明度30-40cm，水体管理实行浅——深——浅的原则。早期肥水后期瘦水，早期用水立肥1-2公斤/亩，中期用渔肥精，少量多次。
4、防敌害。仔虾及虾脱壳期，防蛇、鼠、蛙、鲤鱼、鲌类、才鱼、黄鳝、小鸟等对虾的危害。
5、及时清除残饵。投食2小时后虾吃完为宜。
6、改善栖息环境，种草面积一般为10-15%。
7、加强脱壳期管理，为防止同族危害，看见大批脱壳虾，多投动物性饵料。
8、安静环境，禁止下水操作。要建50cm高防逃网。
9、轮捕轮放，捕大留小。
防治虾病
(1)预防为主，防重于治。每年从5至6月份开始，龙虾大量死亡，用很多药品去治疗，效果仍然很差。根本原因，是龙虾的传播途径—口口传播，所以龙虾一旦发病就非常的难治疗。预防应该做好：管好草、勤改底、调好水、多补钙、喂好料、常保健。
(2)虾病目前表现很多，但治疗方法基本相同。目前虾病有软壳病、烂壳病、黑鳃病、虾瘟疫病、出血病、水肿病、肠炎病、弧菌病、白斑综合症等。处理方法：一是外用碘制剂杀菌(渔乐安1号)，二是内服：肠炎的用氟苯尼考，其他的用渔菌敌加康肝宝加VC。三是改底：用渔乐丰的底克宁。小龙虾的虫害，只有纤毛虫(聚缩虫、钟形虫、单缩虫、累枝虫等)。治疗方法：一是用纤虫净(硫酸锌)全池泼洒。二是严重时纤虫净加适量的硫酸铜全池泼洒两次，加改底一次。杀虫后用碧水安解毒。
(3)虾脱壳难的问题。一是在虾脱壳的时候，饲料里面加鱼、骨粉，与新鲜豆渣拌料投喂5-7天。二是平常饲料不能单一投喂，可与河蟹料轮流投喂，在饲料中添加脱壳素。三是用应激解毒灵全池泼洒。
(4)伊乐藻这种草不赖高温，5月以后会大量上浮、死亡、腐烂，造成水质恶化。根据伊乐藻的生长特点，4月底5月初割一次草头，防止该草长出水面。该草出现上浮时，每10天用底克宁泼洒一次。
(5)几个主要问题的处理方法：
1.哪几种水草好：伊乐藻、轮叶黑藻、苦草、小米草。(几种水草混合种植最好)
2.防病三要素：营养平衡、环境适宜、无病原菌。
3.青苔的处理方法：一是草木灰覆盖，二是早期肥好水，三是青苔过多人工打捞。
4.浑水的处理方法：一是杀浮游动物，二是把水培肥，三是减少底层鱼的密度，四是适量放养龙虾的苗种数量，五是把饵料投足。
5.应激的处理方法：大风和暴雨前用碳源(每亩2-3kg)全池泼洒,大风和暴雨后用清凉解毒净或应激解毒灵全池泼洒。