养殖小龙虾可以选择的水草有很多种，如沉水植物：菹草、轮叶黑藻、金鱼藻、眼子菜、苦草、伊乐藻、小米草等;挺水植物：如茭白、慈姑、水芹菜等水生蔬菜，还有芦苇、香蒲等;漂浮植物：水花生、水葫芦、水浮莲、浮萍等。
小龙虾喜爱吃的水草依次是：菹草(麦黄草)、轮叶黑藻(灯笼泡子、节节草)、金鱼藻、眼子菜、苦草(扁担草、水韭菜)、伊乐藻(吃不败)、小米草、水葫芦、水花生。
小龙虾最喜爱的水草并不是伊乐藻，为什么大多数小龙虾养殖户还是选择种植伊乐藻呢?
一、小龙虾可以将伊乐藻作为食物
伊乐藻原产美洲，营养丰富，肥嫩多汁，可被小龙虾摄食，能给小龙虾提供较全面的蛋白，脂肪和干物质，钙、磷和多种微量元素，还有维生素C、维 生素E和维生素B12等，这些维生素可以补充投喂谷物和其他饲料多种维生素的不足，有助于小龙虾对多种食物的消化和吸收。
二、与小龙虾生长阶段大部分重合
一般情况下，只要水面没有结冰就可以种植，水温在5℃以上就开始生长，冬天及初春气温比较低，其他水草还没有发芽或者生长的时候，伊乐藻已经在慢慢的生长了。这样的生长周期填补了冬春两季小龙虾池塘水草不够的空白，伊乐藻与小龙虾的生长周期大部分重合，小龙虾快速生长的时候也是伊乐藻快速生长的时候，这样的默契配合利于小龙虾的生长。
三、伊乐藻顽强的生命力
养殖小龙虾最怕的是池塘里没有水草，没有草就没有产量，而小龙虾又是一种破坏能力极强的动物，池塘中可以被它夹断的东西，它都要横扫一切。伊乐藻拥有超强的再生能力，在被小龙虾吃掉一部分后能在池塘中很快生长恢复，伊乐藻就算被小龙虾夹的一段一段的小段，这些小段还能继续生根发芽长成大。
四、伊乐藻广泛且价格低廉
伊乐藻因为超强的生命力和大量广泛的种植，所以市场价格非常便宜，也非常容易找到，比苦草、轮叶黑藻、眼子菜要便宜很多。甚至有的塘口伊乐藻长的多的，伊乐藻都会免费送，自己出人工即可，这对于节约养殖成本来说非常划算。
五、伊乐藻的吸收和净化能力强
伊乐藻不仅可以在光合作用的过程中放出大量的氧，还可吸收水中不断产生的大量有害氨态氮、二氧化碳和剩余的饵料溶失物及某些有机分解物，这些作用对稳定pH值，使水质保持中性偏碱，增加水体的透明度，对促进蜕壳、提高饲料利用率、改善品质等都有着重要意义。
六、伊乐藻的种植简单
伊乐藻因为生命力顽强，所以在种植上也比较简单粗暴。在一般在冬春季的时候，将水深控制在10cm以下，抓起一把伊乐藻，(不用管把子有多大，伊乐藻有多就把子大一点，不够就把子小一点)不用管伊乐藻哪是根哪是头，往地上一扔，用脚将草使劲踩在泥巴里面即可，这就完成伊乐藻的种植了，以不浮出水面即为合格。
七、伊乐藻的管理技术简单
管理伊乐藻比较简单，伊乐藻种下去还没有生出白根和长出新叶的时候水位刚好过草头即可，等草头长起一点就加一点水深，一直长一直加深水深，直至水深50-100cm就好了。当伊乐藻长势不好时，只需对着伊乐藻干撒复合肥促进生长，长势太旺的话则需要打草头了。
种植伊乐藻的注意事项
1、伊乐藻种植时要注意留够水草生长的间隙，不能水草长起来了挤在一起，造成整个池塘被水草覆盖了，容易引起水体缺氧和水草的烂根。
2、伊乐藻在夏季容易烂根，很多水草会漂到水面，在高温季节一定要将水草过长的草头打掉，使草头保持在水面以下，使水草保持生长的状态。
3、伊乐藻在生长缓慢的时候容易挂脏，这个阶段要注意及时补充肥料促进生长和代谢。
4、伊乐藻容易藏青苔，当有青苔出现时一定要及时将青苔清除掉，不然后面青苔更加难除，水草也不会生长。