小龙虾原名叫做克氏原螯虾，是人们喜闻乐见的一种美食。小龙虾本是一种入侵生物，被国人们发现了它可以作为美食后，现在只能靠养殖才得以繁衍。
小龙虾什么时候养最合适？
小龙虾的养殖全年都是可以的，考虑到气温和价格等因素，最好的养殖时间是每年的10——11月和来年的3月左右。11月放亲虾，3月放虾苗，具体放养细节是：
放养密度，11月每亩按30公斤抱卵虾亲虾放养，3月份虾苗每亩2公分大的放2万尾左右。
在龙虾养殖过程中，虾苗在温度合适、饲料充足的情况下，一般60——90天可长到商品虾，3月放，六月开始轮捕，卖大留小，轮捕轮放，可提高回捕率，提高收益。抱卵虾亲虾放养（多指稻田养殖）要注意的是要多投动物类饲料，冬季注意保温，来年插秧前可统货捕捞，卖到就是赚到。
小龙虾一年四季都有吗？
现在小龙虾确实是一年四季都有，但要吃小龙虾还是每年的夏季最美味。
有小龙虾的养殖户称，由于最近几年小龙虾的身价水涨船高，为了挣钱，他们发明了一种让小龙虾不冬眠的养殖方法。在塘中放点网箱，网箱中间有沙子铺成，起到保温作用。按照正常规律，到了冬天，小龙虾就要钻洞冬眠，停止进食，但是用网箱把它们装起来，安置在塘里，再控制温度，它们就无法冬眠，在网箱里不停的爬动觅食，新陈代谢没有停止，自然就能长个。
一年四季都可以吃小龙虾，但专家建议，和反季蔬菜水果一样，对于反季龙虾，市民也尽量少吃！养殖户说，小龙虾本身还吃荤，有时候会给它吃点鸡肠、鸭肠，但是要它长的快就得用秘密武器了，这种秘密武器名叫脱壳促长散，配料里写的清清楚楚，是一种蜕皮激素，可以促进虾、蟹等甲壳类水生物快速生长。
养殖小龙虾必须注意的事项？
1.养殖新手
养殖新手需要多学习多拜访，学好理论知识再听听老养殖户的经验。虾苗、水质、饲料、疾病等等，都要学到问到，可以降低养殖失败的风险。遇到养殖方面的问题，可以在云种养平台咨询专家，它是全球最大的农技问答网站。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。
2.小龙虾品种
目前我国的小龙虾品种就一种，也就是平时我们所见的学名叫做克氏原螯虾。凡是打着小龙虾新品种旗号索要高价的，必定是骗局。
3.虾苗购买
虾苗的购买要采用就近原则。一般运输时间不超过两个小时。最好采用农户对农户的直接上门购买，尽量不要经手中介。运输时，低密度装载，底部铺上水草，轻拿轻放。
4.虾苗的投放
投放虾苗时，虾苗规格不宜太统一。否则有时会导致价格高时虾苗没长起来，刚长起来价格又开始走低的现象。而且规格统一的虾苗同时长起来后，会造成池塘负载过高，生态崩溃等现象。而且小龙虾互相残杀的现象与规格差异因素的关系并不大。
5.增加隐蔽物
小龙虾生性好斗，有很强的占地习性，如果没有空间或遮挡物供其隐蔽，会导致很严重的互相残杀现象。养殖小龙虾时，可在水体中投放种植一些凤眼莲等水草。供其隐蔽的同时水草还可以作为小龙虾的食物。