食材清单
| 小龙虾 二斤 | 姜 20g |
| 蒜 20g | 花椒 10g |
| 干海椒 20g | 豆瓣酱 10g |
| 盐 10g | 糖 3g |
| 大葱 30g | 啤酒 一锅铲 |
烹饪步骤
步骤1
洗净小龙虾。放点老姜，分量外的，料酒。腌5分钟，不要太久，记得放冰箱，太久一会儿出来的肉口感不好
步骤2
花椒，干海椒，蒜，老姜，
步骤3
大概50ml的油
步骤4
小龙虾下锅爆虾油
步骤5
爆大概5分钟，可以看出来没有水分了，全是香香的虾油。很赞。这一步很关键。新手可以用小火，经常做饭的可以大火来。
步骤6
下豆瓣酱，下调料
步骤7
用锅铲乘一铲啤酒
步骤8
下大葱，翻炒，30秒
步骤9
撒盐、撒糖
步骤10
入味的小龙虾等待出锅啦
步骤11
颜色是不是要让你冲动死。 不要慌，干爆的，你等他不烫了才才动手。让他有一个入味的过程。
步骤12
撒上葱花，整瓶啤酒。绝对甩翻大排档和外面买的调料包。小贴士
我用的20g一般辣的干海椒。喜欢更辣的，随意。 花椒不要加了。已经麻了。 如果觉得苦，说明你在豆瓣酱那个步腠火大了，豆瓣酱糊了，或者是放花椒那个步腠炒太久。没得关系，回锅，锅子热起来，放一勺食醋。记得哈，要热起来哈。高温度，可以快递的把醋酸蒸发，你得到的是调节口感，不是增酸。 太咸，回锅放点白糖。加热，炒匀就可以了。