麻辣小龙虾的制作方法
原料：小龙虾
麻辣小龙虾的配料：葱、姜、蒜
麻辣小龙虾的调料：孜然、肉桂叶、花椒、辣椒、油、盐、料酒、醋
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麻辣小龙虾的做法：
小龙烹饪要配适量的大葱、和生姜、大蒜用来去腥增香。孜然和肉桂叶能增加特有的香气，花椒粉增加麻度，辣椒粉增加辣度，这就是做麻辣小龙虾的主要原料。
备料过程：
1.小龙虾去头去虾线，逐个刷洗干净；
3.两块干姜去皮切姜末
4.两根大葱切葱末；
5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部，用刀背拍碎；
6.干辣椒用剪刀剪成丝状；
7.花椒一小袋；
8.色拉油一小碗约半斤；
9.料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干
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开始动火：
1.将色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒；
2.不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒；
3.出香味后加入白砂糖和盐，因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐；
4.改大火，倒入控水后的虾。由于龙虾会纷纷往外爬动。
所以请注意：此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止受伤；
5.锅边烹入适量料酒，翻炒几下；
6.倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下；
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煸炒过程：
1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒；
2.可在煸炒5－10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精；
3.若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整；
4.请一定不要在全过程中的任何时候加水。
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