小满过后气温升高，雨水增多，就真的到夏天了。对吃货们来说，和夏天最搭的肯定是街头宵夜。宵夜三宝——烧烤、小龙虾，烤鱼，三五知己，加上夏夜的风和冰啤酒，没有什么比这更惬意的了。位于同济东路的忆口湘龙虾城不仅小龙虾新鲜，各种烧烤也坚决不用冷冻材料，鲜美十足。
卤汁小龙虾的卤料用了几十种药材和调料，口感醇厚。
卤汁小龙虾吮指回味
每年5、6、7月是小龙虾最好吃的季节，这时的小龙虾肉质最饱满，丰腴多膏，也最受食客欢迎。很多人会担心小龙虾的干净问题。老板刘岳平说，他们的小龙虾是来自湖北钱江或者洪湖的，养殖水域干净，产地直供，捕捞10小时后就可以到达店里。到店后，要用高压水管冲洗、浸泡，反复四、五次，安全可放心。
不同城市有它独爱的小龙虾口味，比如长沙爱口味做法，南京爱十三香，武汉爱麻辣，广州爱清蒸。这家除了清蒸，还有口味、卤汁、油焖做法。刘岳平介绍，到店的小龙虾会分拣，7钱以上大个虾拿来清蒸，6钱左右的做卤味，剩下5~6钱的做口味和油焖做法。他最推荐的是秘制卤味做法，因为卤料中混合了几十种中药材和调料，一锅卤汁的成本就要1500元，只能卤200斤。这卤好的小龙虾微麻中辣，滋味醇厚，吃一只满口的香气。口味做法，和长沙的相比，有一点改良，增加了青瓜、豆芽等打底，内容更丰富。
诱人的烤串和啤酒是消夜首选。
烧烤选材不用冷冻肉
前一阵流传一个段子，“没有什么是一顿烧烤解决不了的事情，如果有，那么就两顿。”足以见，烧烤不仅满足吃货的胃，还给人心灵带来慰藉。
看烤串的炉子会觉得和平时看到的不一样，这个炉子一头是12cm宽可以架起来烤串的普通烧烤炉，另一头是20cm宽的铁板，用来烤鱼等。据说，长沙街头都是这种炉子。羊肉、鸡肾、牛肉、鸡翅、蔬菜、玉米等这些常见烧烤食物自不必说，难得的是这里肉类不用冷冻的肉类，完全从市场购买新鲜食材，回来腌制穿串。“冷冻的肉类储存久了会脱水，烤出来后肉没有那么多汁，比较柴，不够嫩。”刘岳平说，所以即使冷冻食材要方便，他们也舍弃了。
不过这里不开午市，只做晚市和宵夜。除了小龙虾和烧烤，这里还有烤鱼。晚餐还有地道岳阳菜，比如藜蒿、蕨菜、水芹菜、自熏腊肉等。
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文/图佛山日报记者王怡人
