【介绍】福州吃小龙虾的地方，顺便为小龙虾平反!
吃过很多地方的小龙虾，还是觉得湖南长沙的麻辣小龙虾最好吃，最入味，当然也最辣，当地叫"口味虾"夏夜来临的时侯，街边的小摊，饭店里都有卖。湖南人一个夏天要吃掉几百吨的小龙虾。为什么其它地方的小龙虾味道比福州的好呢，据我观察，除了用料上和工序上的差异，之外，很大的原因是福州熬虾用的是清汤，而其它地方是用骨头或鸡骨架熬制的高汤，尤其是用鸡骨架熬制的高汤做虾最为美味。
福州的小龙虾味道做的就很一般了，当然，如果没有比较过，还是很美味的。我吃过的大概有5.6家吧，味道相对比较好的在元帅店路口的一家小店里，很多人都是冲着小龙虾去那家店里吃的。一盘10元，10只吧。还有一家在凤凰池附近的一家湘菜馆里。
至于有的人认为小龙虾很脏是长在臭水沟里，含有至癌的贵金属等说法，并没有科学根据，记得中央一套还对这种说法花了很大的编幅请专家进行实地考察验证。证实小龙虾必须生活在含氧量较高的水域中，臭水沟只有小量小龙虾能生存，且都长不大，颜色较黑，多数还是在湖里或江河里。实验证明，小龙虾并不含有致癌物质和贵金属。所以，只要不是死虾，食用是安全的。怎么分辩是活的还是死的呢，最直观的方法就是看虾的尾部。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了。死了的小龙虾当然是不能吃的。
福州批发小龙虾的地方主要有两处，三桥水产批发市场和农大附近。20斤以上一斤3--5元，很便宜吧，有空的时侯常买上20来斤自已做，味道比福州的小店做得更好，邀三五好友，吃个热火朝天。
