杨梅酒香味浓郁，口味香醇、具有消食除湿、解暑和抗癌等功能。早在元朝末期，古人就知道配制杨梅酒，其口感独特，香味浓郁，口味香醇，据《本草纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的佳口。
用杨梅酒代替料酒烧小龙虾，味道真是一绝啊，去腥增味，鲜美无比，我觉得烧小龙虾堪比红烧肉，家家户户都有喜好的一味，用菜籽油为最佳，汤汁一定要大，最好把烧好的小龙虾在汤汁里泡一小时后再食用，那种味道只有品尝过才能体会，吃小龙虾的季节，喜欢的就试试
需要的食材；主料小龙虾1200克辅料；菜籽油40毫升生姜10克杨梅酒1杯蒜瓣10克花椒5克干辣椒少许油辣椒1茶匙郫县豆瓣酱1汤匙八角少许小葱少许红烧酱油40毫升
步骤；
1.小龙虾先用刷子清洗干净，抽去虾肠
2.备好调料
3.热锅倒入油，温油下入葱姜蒜，八角和花椒爆出香味
4.再转小火加入豆瓣酱炒出香味
5.倒入小龙虾转大火一直翻炒至龙虾变色
6.倒入杨梅酒
7.再把干辣椒加入
8.加入红烧酱油翻炒均匀
9.再倒入开水盖上烧制熟透，再加入油辣椒翻炒均匀后熄火出锅
温馨提示；
1.郫县豆瓣酱偏咸，再加入红烧酱油味道够了，我没加盐，按照自家的口味调整