鲁网7月27日讯7月26日，济南鲁能希尔顿酒店及公寓2023希尔顿主厨季中西餐媒体品鉴活动圆满收官。
希尔顿集团“主厨季”是希尔顿餐饮的年度盛事，希尔顿旗下酒店餐厅以汇聚地道经典的口味和精致多元的风味为出发点，通过中西招牌菜，为宾客呈现高品质美食享受的同时，展现希尔顿一直以来对优质餐饮出品的坚持：精选优质时令食材，坚持顺时而食，循系菜系本味，严格把控温度，展现菜品的地道滋味。自2023年7月1日至8月31日期间，大中华区超过150家酒店旗下餐厅诚邀宾客前往寻味，跟随星级主厨，品尝招牌菜，开启舌尖上的文化之旅，尽享希尔顿集团旗下酒店餐厅的厨艺匠心。
正值盛夏时节，济南鲁能希尔顿酒店及公寓秉承希尔顿主厨季理念为大家带来中西菜品的品鉴宴席。在10余位媒体达人见证下，御玺中餐厅中餐行政总厨—杨荣辉及西饼房总厨张烈怀以自然为灵感共同延伸出一桌丰盛飨宴。本次午宴更是将济南特色“一城山色半城湖”搬到了餐桌上，桌中嫩绿的植物与山景，搭配盛夏绽放的荷花，将天地之灵气尽情展现。精致菜品汲取自然精华，感知时令鲜度，甄材与温度的细致把控，中西餐巧妙融合，奉上一场别出心裁的美食盛宴，打造济南美食新名片。
主厨推荐菜—奶汤蒲菜
选用鲜活波士顿龙虾，在老济南奶汤做法的基础上加入济南特产蒲菜，小火炖煮，汤白如奶，龙虾直接下锅保持其鲜美，龙虾爪采用椒盐制法，头尾加香米煲粥，一虾三吃，物尽其用，口味各具千秋。
主厨推荐菜—铁锅鲍鱼焖公鸡
食材选用黑腿公鸡、猪手、鲍鱼作为原料，小火煲制一炷香的时间而成，骨酥肉烂，因此也称神仙鸡。用特制酱料制成，砂锅底部用辣椒和香葱激发其味道，口味咸香，明火上桌保持温度，是本店明星产品。
主厨推荐菜—时令水果塔
玫瑰奶油芝士树莓派
杏仁酥脆派底搭配新鲜树莓酱，玫瑰马斯卡邦尼芝士奶油，装饰当季新鲜树莓。
蜜桃香草奶油派
黄油酥脆派底配低温慢煮焦糖蜜桃酱，马斯卡邦尼芝士奶油，装饰当季新鲜蜜桃。
无花果香提奶油派
香草酥脆派底搭配新鲜本地无花果，马斯卡邦尼香提奶油，装饰当季新鲜青皮无花果。
主厨故事
杨荣辉（Andy Yang）中餐行政总厨
1996年从厨，国家二级技师。师承鲁菜国宴大师颜卫星，系鲁菜门派嫡传弟子。入行27载，多次代表山东赴全国参加交流比赛，辗转上海，广州，温州等地进行厨艺交流。擅长制作鲁菜，国宴菜，淮扬菜和分子美食，始终致力于中餐菜品的烹饪及创新。杨师傅包含着对工作的热忱，在恰当的时节携新品相逢，于味蕾间饱尝美食的馈赠。
主厨故事
张烈怀（ Ken Zhang）饼房总厨
从事星级酒店饼房甜品工作16载，曾在喜来登、威斯汀、希尔顿等五星酒店工作。舌尖的轻盈源于技艺的精湛，灵感的迸发源于对自然的探寻，张师傅秉承着专注认真的态度，用优质食材雕琢精致甜品，原料间的巧妙搭配创造丰富口感，对甜品创新的追逐和风味的探索从未停止。
御玺中餐厅
位于酒店 39及40层，拥有 176 席位。主理经典鲁菜及特色粤菜，其装潢设计灵感源于宫廷文化与现代东方优雅的结合。就餐区设有宽敞舒适的美食大厅，更有 11个云景包房，提供更多私密空间。我们对原材料的采购严格控制，确保食材健康，地道和鲜美，让您畅享美食臻馔。
開·全日制餐厅
位于酒店37层，拥有151席位。開·全日制餐厅全天供应新鲜的自助餐及单点菜肴，囊括本地美食以及丰富的无国界佳肴。尽享美食佳酿的同时，让窗外的醉人景色再为您献上一场视觉飨宴。（本网记者）
