现在天气是越来越热了，在这个时候正是吃小龙虾的季节，很多人也都是非常喜欢吃的，小龙虾，不仅非常的好吃，而且肉质也是特别的鲜美，最重要的是它的营养价值也是特别高的，那么我们去烧烤摊或者是夜市摊上的时候，你会发现美味的小龙虾是非常抢手的，大老远就能够闻到它的香味，让人馋得直流口水。做小龙虾时，到底要不要去除虾线？很多人都理解错了，难怪不好吃。
我们大家都知道在这做小龙虾的时候有一个步骤是非常关键的，那就是去除虾线，因为对于饭店来说，小龙虾的数量是非常多的，如果想要一个个的去除虾线的话，一方面是特别的浪费时间，另一方面又忙不过来，但是如果不去除虾线的话，很多人都会担心是不是非常的不卫生呢？那么在制作小龙虾的时候到底要不要去除虾线呢，很多人都不懂，难怪做出来的小龙虾口感会那么的差。
再一次和烧烤摊的老板聊天的时候，他告诉我说小龙虾是不需要去除虾线的，因为虾线埋在小龙虾的肉里面，如果直接挑出虾线的话，那么里面的肉质也会变得特别的松软，从而导致小龙虾的肉质失去了弹性，难怪每次在家里面制作小龙虾的时候都没有外面卖的那么多好吃，原来秘诀在这里。
首先我们把买回来的小龙虾放在清水中，然后在里面加入适量的白醋，大约浸泡上一个小时，再用剪刀把虾头的前半部分剪掉也就是小龙虾的肠胃的部分，然后再向锅中加入足够量的食用油，等到油烧热的时候，我们再将小龙虾放在锅中，大火进行油炸这样的话就能够有效的将小龙虾里面的寄生虫杀死，同时能够让我们吃起来更加的干净卫生。
然后我们把炸好的小龙虾捞出来，重新的放入适量的食用油，油烧热之后放入两勺豆瓣酱，然后再放入一些葱段和干辣椒和大蒜炒出红油之后，我们再把小龙虾放在锅中均匀的翻炒，倒入一瓶啤酒，再加入几片，清洗干净的紫苏，盖上锅盖，大火炖煮上10分钟就可以出锅了。
制作小龙虾的时候在里面加入一些紫苏，能够让小龙虾的鲜味更足，那么在制作小龙虾的时候不要傻傻的去找他的下线了，这样的话就会导致它的肉质变得特别的松散，没有弹性，今天就给大家分享到这里了，如果你们也喜欢吃小龙虾的话，赶紧收藏吧。
