大家好，今天咱们就来聊一聊小龙虾吧！现在的天气越来越热，温度越来越高，也有不少人都开始吃起了夜宵，对于夜宵，方正我第一时间想到的就是马路边上的小龙虾。特别是夏天，就着啤酒，吃着小龙虾，吹着凉风真是别有一番风味，这样的时刻再享受不过了。不过对于小龙虾，我虽然喜欢的，但外面的价格也确实有点贵，让我每次吃完一顿，都要心疼好几天，索性就自己学了小龙虾的做法。
小龙虾最有名的做法就是做成麻辣小龙虾，所以每到夏天，“麻小”往往是卖得最多最快的美味。不小龙虾的做法也不只是麻辣或清蒸，我自己就研究发明了一种新的做法，一个个皮薄肉嫩，而且鲜香可口，每次做一锅都吃得精光！而且虾也是一种含钙量比较多的食物，所以平时多吃还可以补充钙质，别看现在的虾比肉还贵，但偶尔吃一顿也是十分解馋的。下面就来聊一聊鲜辣虾尾的具体做法吧,感兴趣的朋友可以自己试一试！
咱们先要在菜市场买点小龙虾，买小龙虾的时候尽量自己挑选，毕竟现在的小龙虾比肉还贵，而有些老板为了谋取利益，常常掺杂一些死虾，所以尽量自己选。不需要太大的，小点的龙虾也比较嫩，肉质也非常不错。买的时候就可以让老板帮忙将虾头处理掉，因为我们家没有人爱吃虾头，所以我一般不会留下。
买回来之后，我们需要先把虾尾洗干净，一般的龙虾，虾头和虾尾都是需要仔细清洗的地方。所以我们需要用刷子将虾尾的背部刷干净，同时还要记得将虾线去掉。
去掉虾线之后咱们就可以再用淡盐水浸泡一会儿虾尾，因为虾尾的内部也比较脏。也可以直接用生姜、料酒以及食盐腌制一会儿，也可以去掉虾尾的腥味和脏东西。
接着我们再把生姜、干辣椒、大蒜、葱、紫苏、食用油、食盐都一一备齐，放在一边，先把油倒进锅里烧热，烧好油之后就可以炒菜了。我们先把蒜末和干辣椒煸炒一会儿，炒出香味后再把虾尾丢进锅里，继续爆炒，大火爆炒一会儿之后就可以加食盐了。
加盐调味后咱们再把生姜和紫苏加进去，继续炒，最后再倒一点料酒或醋进去就可以了，再改小火收汁，焖煮一会儿之后就可以出锅了。以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做香辣虾尾的全过程，如果你对这个菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享！如果您喜欢我分享的美食，不要忘记关注、点赞和转发哦！
