七月一到，又到了吃小龙虾的季节，相比于夜市大排档里动辄80块钱一斤的小龙虾，自己动手在家里制作的小龙虾干净又卫生，最主要的还便宜。
按照目前上海小龙虾30块钱一斤的小龙虾，在外面吃个一两斤小龙虾，在家里可以够一大家子人吃龙虾吃到饱了。
所以，我们今天来学习在家里如何做好吃又美味的家常小龙虾。
家常小龙虾的食材如下：
主食材：小龙虾
辅料：适量的花椒、辣椒、大葱、大蒜、生姜、香叶、桂皮、精盐、白糖。
家常小龙虾的做法步骤：
第一步：买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。
第二步：将洗干净的辣椒（一般是红辣椒）倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
第三步：用勺子将辣椒捞出来放在菜板上，用菜刀捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
第四步：锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾，2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。
第五步：锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒，这时候就会有食材的芳香铺鼻而来。
第六步：放入捣碎的辣椒酱，炒到闻到辣椒的香味为止。
第七步；倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。
第八步；撒入蒜瓣、加入精盐。
第九步：倒入一汤匙料酒，去除龙虾的腥味。
第十步：加入一勺白糖，翻炒均匀。
最后一步：倒入清水，水要盖过小龙虾就可以了，大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓，然后香喷喷的家常小龙虾就可以出锅啦！
最后需要注意的是，第一次学做小龙虾的朋友们，不要一次性下太多的小龙虾，可以少量多次的尝试，这么美味的家常小龙虾，有谁会不爱呢？
