麻辣小龙虾是我们夏天必吃的一道美食吧，每次去大排档都会点一大盘，即使再贵也阻挡不了我们的胃。端上来麻辣小龙虾后，我们也顾不了自己的形象就开始“扒虾”了。鲜嫩可口的虾肉是我们的最爱，麻酥酥的、微辣的味道让我们不停的喝水。每次吃完都得是满手、满脸甚至满身的汤汁。
很多朋友问我麻辣小龙虾是怎么做的，自己也想在家做。那今天小编就在经历了九九八十一难后为大家寻来了这麻辣小龙的独家秘方。可能每家的配方不同，但是小编这个还是比较正宗的。送上麻辣小龙虾的“秘制麻辣型”配方，喜欢的朋友可以收藏哦！
正宗麻辣小龙虾其实还是比较难做的，其实非常重要的就在这十三香调料中。首先我们要准备好配料：4斤小龙虾（活的）、生姜、大蒜、洋葱各3两、十三香麻辣酱3两、自制十三香粉1两（麻辣型）、香油少许、白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒1两，白芝麻少许，香菜少许，色拉油1斤。
【十三香粉配方：草果1斤、香砂0.7斤、木香0.5斤、草蔻1斤、毕拔0.5斤、砂仁1斤、丁香1斤、白芷0.5斤、白蔻1.6斤、良姜1斤、山奈0.5斤、香果0.5斤等配料打成粉制成。】
制作过程：
第一步：找一个比较大的锅，然后烧热，加入一些色拉油，这里色拉油要稍微多放点，将洗好的小龙虾放到锅中炸，变色后捞出沥干。
第二步：再找一个锅，放入约半斤拉油烧熟，放入之前切好的姜、大蒜、洋葱，爆香后加入十三香麻辣酱，改成小火炒至出红油，这时加入加入炸好的小龙虾、和十三香粉，再加入一定量的水，水尽可能多一些。将锅改成小火烧15分钟，再放入青辣椒、啤酒后，再用小火烧5分钟，调至大火收汁，待汤汁略浓即可出锅。淋入少量香油，撒芝麻粒后即可上桌啦。
一定要注意烧制的整体时间，时间太长可能导致虾肉不好吃，影响口感。
