步骤 1
清洗小龙虾：这个步骤有两种方式，自己调整吧。1.鲜活小龙虾，用牙刷刷干净以后，加少许盐和醋，浸泡30分钟左右，然后再用牙刷刷一下，剪掉胡须和腹足，清水洗净；2.在第一步的基础上，剪掉虾头，去掉虾腮，拿掉虾线；（这步我以前做过一次，累死，具体想这么做的请查找方法吧。）因为今天时间比较紧，她饿了，所以我就省略了第二步。反正自己做，第一步也做得很细致了。
步骤 2
经过第一步处理好了的小龙虾们，这时候有的还活蹦乱跳的不老实。
步骤 3
准备配料，大蒜捣成蒜泥，不要太碎吧，我这有点没注意力度，太碎了。还有的说为了保持小龙虾的新鲜，要先准备配料，反正我对口感新鲜没那么大要求，看自己怎么顺手怎么来了。
步骤 4
热锅凉油，油加多一点，炒菜的2～3倍吧，自己估计下，先抄3/4蒜泥，这里加糖，别把蒜泥抄糊，翻几下就加入小龙虾翻抄到变色。
步骤 5
加入啤酒，如果觉得啤酒味道过重，可以一半啤酒一半清水，或者啤酒可以用料酒替代，稍微淹没小龙虾就好。加入葱，姜，香叶，八角，生抽和盐，盖盖中火15-20分钟。中间可以开锅尝下味道，根据自己的口味自己调整。
步骤 6
时间到了以后，按照自己的喜好，稍微收一下汤汁，小龙虾沾着汤汁更好吃。小龙虾盛出来，然后加入剩下的1/4蒜泥到汤汁里，拌匀抄一会儿，淋到小龙虾上。（因为我后面还要拌面，所以汤汁我留了不少。）
步骤 7
3斤其实没多少，怕晚上饿，而且，蒜泥小龙虾在我看来，不拌面就没有灵魂，也是今天这做得有点太好吃了，就下了点碱水面，过水沥干以后，直接拌进汤汁里，全部吃完，心满意足。她直呼没吃够！
【蒜蓉小龙虾】的小贴士
1.油不要放太少；2.蒜泥不要太细；3.糖不可少；