夏季怎能抵挡住吃小龙虾的诱惑呢？麻辣小龙虾，蒜蓉小龙虾，十三香小龙虾等等，色香味俱全，经济实惠，好吃到爆。
“无龙虾，不夏天”不亏如此。 夏夜，来上几斤小龙虾，辣得满头大汗，麻得龇牙咧嘴，一边冰啤酒，一边吸着沾满辣汁的手指头，那种又麻又辣的味，让小龙虾的鲜美得以升华。
可能最有说服力的口味就是家庭版麻辣小龙虾了，今天就来讲解麻辣小龙虾的做法和配方，希望对知友们有所帮助。
首先买了三斤小龙虾，家庭版做法一般50元就能吃的过瘾。家庭吃法经济实惠，好吃不贵。小龙虾买回来后放入干净的盆中加入清水，加适量的盐和白醋，浸放30分钟。
时间到用干净的刷子，将小龙虾刷洗干净，尤其是尾部和腹部非常脏，多清洗几遍，抓住小龙虾的背部小心不要夹到手，这个阶段小龙虾的活力是很充沛的
抓住小龙虾中间的尾巴旋转，往外拉抽出虾线。
用剪刀剪掉虾头，留下虾皇，去除里面的黑东西。虾的腹部用小刀划开，这样在烧制的时候更容易入味。反复多清洗几遍，控干水分备用。
配料准备：
洗净的生姜切成小块，大蒜切成粒，（蒜子可以多放一些），几棵小葱切成段，几颗白芷，4-5个豆蔻，2-3片香叶，一小块桂皮，一把红花椒，一把青花椒，适量的干辣椒段，特别能吃麻辣的要多放一些。
把准备好的香料用清水浸泡5分钟左右，（这一步的好处开始炒制香料的时候不容易糊，香味也能更好地发挥出来，还能洗去香料表面的灰尘和杂质）。泡好后控干水分备用。一块火锅底料，少许的红油豆瓣酱。
起锅烧油，锅内要多加一些油，油热将小龙虾下锅，炸至虾身全部变红，炸熟炸透，不好翻锅可以用铲子翻拌，小心锅内的油不要溅在脸上，炸好后捞出控油。
另起锅烧油，锅内加入适量猪油口感更佳，锅热放姜块，蒜子炒出香味，炒制微微变色，放入泡好的麻椒、辣椒、香料一起下锅。（由于香料提前浸泡过，下锅后可以放心地炒，肯定不会炒糊），炒到香料变色香味彻底挥发出来，再放一小勺豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。加入少许的生抽，酱油炝出香味。放入炸好的小龙虾，开大火快速翻炒均匀。
锅内倒入两瓶啤酒，（有朋友问，放入瓶啤酒孩子能不能吃？当然没有问题的，啤酒在加热的过程中酒精已经挥发出来了）。锅内加入少许的白糖，鸡精，胡椒粉，适量的盐调味，放盐的时候可以尝一下味道，根据个人口味加入。
用大火烧开，转入中火，继续煮6-8分钟左右，（大一点的龙虾，适量增加时间）。8分钟以后放入少许蒸鱼豉油，加入小葱段翻炒均匀，大火收汁，盖锅焖15分钟，越泡越入味。
注：这种做法可以商用，也可以家用。按照我这种做法口感觉得嗷嗷的，不信您试试！
