《法国侨报》《华人头条 法国》讯：白珍珠生蚝怎么吃最法兰西？生蚝，被誉为“海中牛奶”，“神赐魔食”，“根之源”，早在中世纪，法国人就钟情于生蚝的品鉴，到了讲究豪华排场的17世纪，蚝有了更多的吃法，但法国美食家始终推崇生食。他们认为，生长在不同海域的生蚝，记忆着它吞吐过的海水，正如一位着名的牡蛎专家说过“你在品尝大海，正是这样，只有喝上一口海水，才能感受到大海的魔力。”
纵观法国人长达几个世纪对生蚝美学的钻研，我们聊一聊他们是如何将生蚝吃的那么有格调？
挑生蚝
生蚝，自然是要吃最新鲜的才有味道。
轻轻拍动微微张口的生蚝，活生蚝遇到外界刺激会马上闭拢，但是怎么拍打都无动于衷的生蚝，就不要抱有侥幸心理，基本已经一命呜唿了。新鲜的牡蛎开壳后，肉质饱满，汁液充足；腐败的牡蛎肉干瘪，发臭，没有多少汁液，千万不要食用。
保存生蚝的方式也很讲究，在容器上，放一个可以漏水的架子，铺上冰，将每个生蚝都接触冰面，平的那面朝上，放入冷藏。每隔一天换一次冰，建议尽快使用，因为生蚝没有食物会饿瘦的哦。一定要能把水漏出去，生蚝泡在冰水里会死掉的。
如何优雅轻松地开生蚝？
法国人这样做:
1）准备一把蚝刀, 一块干净的抹布。（若没有蚝刀，也可用牛排刀替代，记得戴厚手套以免受伤）
2）在坚固的桌面上，先铺上餐布，再放上生蚝，记得呈杯状的外壳面在下。一手以抹布压住生蚝，另一手将蚝刀以45度角插入壳韧带端的壳缝里。当蚝刀推入壳内时，轻转蚝刀将外壳撬开。
3）撬开后，把刀稍微深入蚝壳的上半部，将肉蒂切断，肉蒂切断后即可把蚝壳上盖打开。
以蚝刀将下面的开壳肌切断，将蚝肉留在壳内。开壳之后，将生蚝放在一个装满碎冰的盘子上，注意不要让珍贵的生蚝汁液漏出哦！喜欢柠檬的朋友可以挤点柠檬汁，就可以上桌享受生蚝了。
法国人在几个世纪生吃生蚝的美食长路中，研究出了众多搭配生蚝的吃法。
首先，在法国，海鲜加柠檬是饭店标配，加入少许柠檬汁中和海洋的腥味，是最受欢迎的海鲜吃法之一。但是要记住两点，一是在吃生蚝配柠檬汁时不要过犹不及，过多的柠檬反倒会将生蚝变得苦涩，其二，在吃某些品种生蚝时可能需要裸吃或配葡萄酒，不同的生蚝拥有不同的特性，搭配对的食物，才能品尝到生蚝最大的魅力。
生蚝配鸡尾酒酱：英国人最推崇的海鲜配对！辣椒仔、番茄酱和柠檬汁就能做成基础的鸡尾酒酱，如果自己不方便做，去超市就可以买到，十分平易近人的蘸酱调料！
盐之花--法国顶级调味盐，盐田里最珍稀脆弱的盐花，借年轻少女之手打捞，金贵非常，百克千金之价。 品尝法式生蚝时，点几滴柠檬汁，撒上两三粒来自布列塔尼或莎朗德的盐之花，蚝的鲜味被瞬间催化放大，每个味蕾都在呐喊。
吃生蚝，配白葡萄酒是很好的选择。比如长相思品种的白葡萄酒，青柠味道突出，口感清新，容易催生生蚝的鲜味。蚝酒搭配，最重要是均衡，口感不能相互打架，蚝味与酒体也要遵循「浓厚相配、淡薄相搭」的原则。
生蚝怎么品？当然还是法国人最有话语权！
较真的法国贵族甚至要品出生蚝的前中后调，其中的弯弯道道与法国香水不遑多让。
初学者在品鉴生蚝时，只需要记住以下几点：
第一：看口感
不同产地的生蚝口感不同，有的生蚝丰硕柔软，入口即化，贝肉有着奶油一样的质地，有的生蚝，蚝肉内里紧实，外圈肥嫩，入口弹牙有嚼劲。
第二：看风味
在风味上，我们形容生蚝有咸，甜，金属味，海水味，奶味等。
有的生蚝的海水味清爽，咸味突出而甜味较淡。但是法国贝隆这种深海蚝，常常因为金属味而被称为“一身铜臭”，因此也被称为“铜蚝”，许多“蚝门”饕餮非常不适应它的味道。
法国白珍珠生蚝， 法国顶级生蚝，这种生蚝因肉质洁白而得名。入口有浓厚海水味，可以用极度清爽来形容，愈食愈甜，极之爽口。口感有齐甜、甘、爽3种特性，由于过于甘美，配柠檬汁反倒更为多余。
相比较其它品种的蚝而言，它生长环境更为苛刻。白珍珠生蚝出产于法国诺曼底登陆的海湾，那里水流舒缓，从大西洋涌来的潮水带来了深海丰富的营养物质，让这里的白珍珠生蚝吸收了充足的微量元素，使之肉体白嫩饱满，并且含有充足的蛋白质。在法国，这些精美的白珍珠生蚝仅被推荐给那些对口感和质量要求极为苛刻高级食材供应商，高级餐厅以及美食家。
本次团购设立在在国庆前夕，除却全国首发的白珍珠Excentrique生蚝，还有我们的老朋友白珍珠顶级生蚝和霸气的欧洲蓝龙！
白珍珠顶级生蚝的口碑不用我们赘述，无论在网络上找什么攻略，都告诉你，吃生蚝不吃法国白珍珠，一个字——亏。
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备注：最终确认巴黎-上海航班信息后，我们将及时告知您。
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