原产于北美洲的小龙虾，因为鲜红亮丽的外表，鲜嫩丰美的肉质受到大家的欢迎，成为许多吃货朋友们在吃夜宵时的不二选择，这也让小龙虾成为近几年来水产养殖业的“超级网红”。这引人垂涎的小龙虾，究竟生长在怎样的一个环境之中呢?它又有什么独特的生存技能呢?本期节目，我们一同来揭晓这美味的小龙虾背后的秘密!
小龙虾，又名克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，形似虾而甲壳坚硬。以前小龙虾一直都被人们认为上不了大台面，可如今它在厨师的手里却变成了一道道风靡大江南北的特色菜品。这也让梅州的一个小伙子嗅到了商机。
嗅到商机的郭建成，一开始也想发展小龙虾的饮食。为此，他还特地去考察了江浙一带的小龙虾养殖和销售市场，并在梅州本地展开调查。
目前本地养殖供货空白，市场需求大，郭建成心想着发展小龙虾饮食不如先养殖小龙虾。话虽这样说，但是这小龙虾究竟好不好养殖，这郭建成心里也没有底，于是他再次跑到外省的养殖场进行学习，并对梅州的养殖环境做了评估。
建成小龙虾养殖基地 总经理 郭建成：
我们广东省梅州 ，虽然说山多 ，还有一个我们有利的条件 ，就是有泉水 ，有泉水的情况下 ，江苏的地势像这样的小溪， 相当低， 全部要靠抽水抽上来的， 所以他们水质要保持一个星期或者半个月换一次， 不换水的水里很容易产生病菌。所以我们的场地来说 ，属于高灌低排， 保持水位流通 ，保持活水 ， 所以说不管养小龙虾， 还是养鱼都好， 那是相当好的优势。
一切都准备好了，郭建成也开始了在梅州本地养殖小龙虾的计划。2015年，成立梅州市金龙湖养殖有限公司。他一口气包下了三百多亩依山的水田，作为初期养殖淡水小龙虾、养殖产品种苗培育的场地。
郭建成觉得要做就得做好，而对于小龙虾养殖，他首先把关的就是养殖水质，一定要让自己养出的小龙虾是绿色无公害的。
建成小龙虾养殖基地 总经理 郭建成：
如果是正规养殖场，pH值7.0—7.5以上的水 含酸性或者含金属的水时不可以养殖的， 还有水的透明度要达到20%—30%， 也就是能见度 就不存在污水。
一般来说，在投放虾苗前，还应该做好小龙虾生长环境的整治，由于淡水小龙虾喜阴，最好在塘边栽种水花生和黑麦草等饲草，在水底种植水草，既有利于小龙虾摄食、脱皮等活动。
小龙虾属于杂食动物，在饮食习性上，小龙虾在河塘底比较喜欢吃泥，主要吃植物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物等，因此在喂食这一块郭建成没有耗费太大的成本。
建成小龙虾养殖基地 总经理 郭建成：
小龙虾食性很杂，肉类、豆类植物也好， 什么都吃，以我们的养殖场目前投放的饲料来说，就以混合饲料，还有精饲料 ，还有一种豆类 ，黄豆 、玉米， 我们专门做了一个水池 ，在水池发酵 ，发胀以后再投喂 ，投喂小龙虾。
投喂时间根据小龙虾的作息时间，一般在下午五点到六点，投喂数量应该以小龙虾的生长情况而定。饲料应尽量避免肉食，以免对水质产生污染，也可适当在养殖塘里放进雄鱼、鲢鱼等控制水质。此外，还应加强巡塘工作。
小龙虾生长迅速，在适宜的温度和充足的饵料供应情况下，经2个多月的养殖，即可达到性成熟，并达到商品虾规格，一般雄虾生长快于雌虾。
在广东，因为温度等气候条件，小龙虾养殖季节比北方长、产量高，可以反季节上市，填补北方市场空缺，这在一定程度上解决了郭建成市场销售的问题，增加了小龙虾养殖的利润空间。
建成小龙虾养殖基地 总经理 郭建成：
正常养殖来说 我们跟养草鱼的形式一样养殖，四大家鱼养出来的成本， 现在像草鱼现在就是四块九 ，五块钱批发 。小龙虾最低没有低于十五块钱 ， 等于两到三倍的价钱。
小龙虾肉质细嫩、味道鲜美、富含高蛋白、低脂肪和人类必须的钙及多种氨基酸，特别是含有幼儿必须的组氨酸，是名副其实的绿色健康食品。
