潜江小龙虾主要销往浙江广东上海等地，走进位于潜江市后湖区的中国小龙虾交易中心，可以看到三个红色广告牌汇聚在一起：中国龙虾交易中心、中国虾谷360、潜网生态龙虾产业园。小龙虾交易中心的资料显示，2016年5月18日该交易中心正式竣工，2017年全年成交额突破11.2亿元。
走入仓库交易中心A区，记者看到商户正忙着包装发往全国各地的小龙虾。不过，收购小龙虾商户之间的报价差别很大。以品种最好的大青虾为例，同样是送往深圳，有的商户报出了每斤36元的价格，有的报出了每斤34元，最低的报价也有每斤26元。
记者走访湖北交投小龙虾产业发展有限公司位于潜江市龙湾镇的小龙虾养殖基地时发现，中间商到基地现场去收购小龙虾的价格大概在每斤14元至16元。湖北交投小龙虾产业发展有限公司注册资本为1.1亿元，在龙湾镇的小龙虾基地面积有1000亩，目前养殖小龙虾300多亩。该公司在潜江市有3处养殖基地，除了龙湾镇的基地外，还有两处在潜江市后湖区，临近小龙虾交易中心。
公开资料显示，湖北交投小龙虾产业发展有限公司与潜江市政府合作，着力打造“三基地两平台”，即小龙虾种苗选育繁育基地、小龙虾饲料基地、小龙虾精深加工基地、全国电商物流信息中心、全国小龙虾现货交易中心，实现小龙虾全产业链发展。通过打造“三基地两平台”，力争实现年收入超100亿元，利润总额超5亿元，争取3至5年实现上市。记者多次致电湖北省交投有关负责人，但电话未接通。
小龙虾交易中心的王丽晴向记者介绍，从交易中心出去的小龙虾将送往全国300多个城市，截至7月17日的数据显示，今年以来的成交金额初步估计已经超过20亿元，超过去年全年成交金额。导致成交金额大幅增长的原因有两个：一是今年小龙虾旺季提前了一个月;二是进驻交易中心的商户和货运专线车同比均翻倍。
小龙虾交易中心最新的统计数据还显示，从销售地来看，浙江省占比达26.23%，广东省占比18.7%，重庆、四川和上海等占比均为10%。由于小龙虾有较强的季节性，7月份每天的成交额在100吨到200吨之间。一般而言，4月、5月是小龙虾的销售季节，9月、10月为淡季，11月和12月销售冻虾，1月到3月是冬眠期和保水期。
王丽晴提到，去年交易中心成交额突破11.2亿元，线上垂直电商平台成交突破3.5亿元，今年进一步加大移动APP的开发，帮助养殖户和商家等第一时间获知小龙虾的价格变动信息，以便进行交易。
在交易中心现场，可以看到由市场监管局和交易中心联合设立的小龙虾快检室，主要是抽检小龙虾的农残和重金属指标。新进入交易中心的小龙虾货源都必须检查，入驻时间长、未发生过超标事件的货源地则采取抽检的方式。
整体来看，小龙虾从“池塘”到“餐桌”全流程的溯源路径如下：基地—池塘处理—虾苗投入—投食—防疫—回捕—质量分拣—打包贴标—入库—出库—物流—消费者。
除了湖北交投小龙虾产业发展有限公司外，湖北省莱克集团、潜江市华山水产品有限公司都是当地知名的小龙虾养殖及加工企业。知情人士透露，莱克集团和华山公司两家公司所生产的小龙虾以前主要出口海外市场，最近3年才开始转向关注国内市场。
有趣的是，随着小龙虾外销到全国各地的规模越来越大，潜江当地的消费者反而越来越吃不起小龙虾。在采访过程中，出租车司机向记者表示，今年小龙虾价格相比去年要贵很多，如果到专门做小龙虾的餐厅里吃，3、4个人一顿吃下来要1000元。当地的消费者更愿意自己买回家自己做，但小龙虾价格的上涨也降低了当地消费者购买小龙虾的意愿。
