为什么我们看到市面上的小龙虾都是带壳的，很少有不带壳的小龙虾，因为给小龙虾去壳实在是太麻烦了，费时费力加大了去壳小龙虾的成本，不利于销售。
小龙虾有“青红壳”之分，原来“肉质”相差甚大！读懂后别再乱买，每年到了四五月份，深受大众期待与喜欢的小龙虾大量上市了，夜宵大排档的热门下酒菜麻辣小龙虾更是深受大众追捧。
三五知己围桌拼酒品尝小龙虾，一大锅红彤诱人，麻辣鲜香的汤汁和小龙虾的紧实肉感混合，初次品尝还可能感觉有股土腥味，但次数吃多了，反而觉得这股土腥味十分惹人嘴馋，尝上停不了口，没个三五斤，根本下不了桌面。
麻辣小龙虾固然美味，但夜宵大排档、龙虾馆品尝一份少说也得几十一百，搭上酒水小菜，一顿夜宵下来好几百，像小编这样普通老百姓，这可算是大消费了，因此很多朋友会自己买鲜活的小龙虾在家制作。
市面上的小龙虾普遍20~25块一斤，选购小龙虾时，会发现原来小龙虾还有青壳虾和红壳虾之分，有朋友会觉得青壳虾是变种，因为平常吃到的小龙虾都是红壳虾，其实这想法并不对，反而更推荐大家选购青壳虾。
小龙虾有“青红壳”之分，原来“肉质”相差甚大！读懂后别再乱买，如果大家买过这两种虾品尝，会发现红壳虾的外壳相当硬，而且很脏很凶狠，刷洗很费时费劲。
青壳虾外壳却十分薄软，蕴含的淤泥少容易清洗，外壳易剥，而且这两种虾的肉质相差甚大。
红壳虾的肉质紧实韧硬，青壳虾的肉质反而更鲜嫩爽口，到底是为什么呢？
青壳虾和红壳虾，无论营养还是品种其实都一样，只是青壳虾还处于生产初期，刚刚退壳，因此肉质更加脆爽鲜嫩，外壳薄脆易剥，而红壳虾算是已经成熟的虾种，色泽艳红更好看，更吸引眼球，才会深受龙虾馆、私房菜、美食店欢迎。
但小龙虾价格还是挺贵的，体型还挺大，一斤也就十来只，真正能吃的虾肉也就尾巴那点，去壳后剩下不到1/3，所以为了口感和分量妥协，建议选择青壳虾，不仅外壳易剥，肉质还更嫩脆。
现在我们的生活便利发达了，加上今年疫情带来的各种不方便，很多朋友都纷纷转头改为网上买已经被加工处理过的小龙虾，只要简单加热拌炒就能进食，方便省事。
跟着烹饪顺序制作，先热锅热油熬煮麻辣鲜汤，倒入小龙虾焖炒5～10分钟让其炒热焖熟，十三香和辛麻椒味就瞬间飘逸满厨房了，辛鲜又简便，虾肉肥美饱满，虾膏味道纯正细腻绵滑，平时不吃放冰箱速冻就行了，谨记，品尝小龙虾一定要搭配冰啤酒，才能体会清爽香辣的惬意滋味。
近几年品尝小龙虾逐渐成为了饮食文化，但依然有很多朋友因前些年小龙虾的负面影响而不敢品尝，其实现在的小龙虾人工饲养环境还是挺干净的，少吃多滋味，尝试让自己品尝新美食，让味蕾品味美食的曼妙之处。
下次大家买小龙虾时就要记住了，青壳虾和红壳虾的肉质差别甚大，建议大家选购青壳虾，不仅肉感更好，而且还更好清洗，大家喜欢吃小龙虾吗？欢迎分享大家制作小龙虾的心得哦，一起探讨。
