近日，农业农村部发布《中国小龙虾产业发展报告（2019）》，对我国小龙虾产业的发展现状与未来进行了分析预测。报告显示，2018年，小龙虾产业呈加速增长态势，产业总产值达3690亿元，同比增长37.5%。但中国食品报记者从终端渠道了解到，虽然产量增加，但是今年的小龙虾市场却遭遇近五年来少有的“寒潮”。
中国水产流通与加工协会会长崔和表示，2019年小龙虾的产地价格已然下滑，未来小龙虾的增长步伐将减缓，产业总体供求关系将渐趋平衡。
去年 小龙虾总产值3690亿元
《中国小龙虾产业发展报告（2019）》显示，小龙虾产业总产值中养殖业产值680亿元，以加工业为主的第二产业产值284亿元，以餐饮为主的第三产业产值2726亿元。
去年全年，小龙虾总产量达163.87万吨，养殖总面积达1680万亩。其中，小龙虾稻田养殖占比最大，产量118.65万吨，养殖面积1261万亩。产量排名前5位的省份分别为：湖北81.24万吨、湖南23.76万吨、安徽21.75万吨、江苏16.68万吨、江西11.02万吨，其中湖北产量约占全国总产量的一半。
小龙虾的产量大，意味着养殖量大，2018年，全国小龙虾养殖产量前30名的县（市、区）中，湖北有15个、湖南5个、安徽4个、江苏3个、山东1个、江西1个、河南1个。这些县（市）中，小龙虾养殖产量超过10万吨的有2个，分别是湖北省监利县（13.06万吨）和洪湖市（10.55万吨）。
今年 销量不及去年 冷库大多停业
在北京一海鲜市场，相比七月份，小龙虾数量也同样有所下降。“总体来说，今年的价格不到去年的一半，销量也差不多”，小龙虾摊主告诉记者，去年高峰期，他每天可以销售一万多斤小龙虾，但今年只有几千斤，最差的时候可能只有一千多斤，“今年生意不好做，比去年差很多”，他说。
为什么今年销量更少？在北京簋街一家小龙虾店里，店主告诉记者，今年来吃小龙虾的，消费明显比去年低，同样一桌人，同样的价格，客人点小龙虾的数量，差不多只有去年的一半。去年旺季的时候，客人吃完一份，再点一份的现象很普遍，今年几乎没有了。
不只是商家遇到了发展瓶颈，在小龙虾产地，湖北、湖南等地同样出现这样尴尬的境况。小龙虾产地潜江的胡师傅告诉记者，今年收购小龙虾的商家，积极性也不如去年。刚到八月份，不少冷库已经关门，不再收购小龙虾了。
“我们这里几乎家家户户都养小龙虾，少的几亩，多的几十亩上百亩。主要有两种，稻田虾和塘虾，稻田虾价格低一点儿，但现在基本上卖完了，塘虾则会持续到冬天”，胡师傅说。
胡师傅自产自销，同时也收购其他养殖户的小龙虾销售，“比如送到北京，50斤的箱子，一般物流费用不超过50元，也就是说每斤的物流费用1元左右，但运输过程中，有5%的死亡率，这是正常折损。如果是物流不能直达的城市，还要承担一部分中转费用”，他说。
胡师傅的虾，主要销售对象为各地批发商、饭店等，“100斤以上，我们承担运费，但如果要中转，费用则由客户承担。100斤以下，所有的物流费用都由客户承担”，他说。
更着急的是虾农。主产区湖北的虾价从5月刚出笼就开始下跌，一直跌到现在，一斤虾批发价只有六七块钱。市场上的虾存量巨大，价格长时间处于低位，此种情况是这几年来从未有过的，农户脸上愁云密布。
比起其它水产，小龙虾因为养殖模式的限制，波动性更大，“靠天吃饭”的程度更高，这让小龙虾在火爆这么多年后，如今行业仍然要面对各种不确定性。而今年，这种不确定性带来的影响将达到顶峰，有业内人士预测，今年将是行业分水岭，又将有一次大洗牌。
出路 品牌化发展是方向
调查发现，我国目前小龙虾产业缺少全国性品牌，大排档印象深刻。在今年7月份公布的小龙虾十大品牌榜中，上榜的品牌也是以区域性为主，将门店开向全国的品牌目前还屈指可数。
但是我国小龙虾养殖市场广阔。《报告》显示，2018年全国有小龙虾养殖产量报告的省份21个，湖北、湖南、安徽、江苏、江西产量排前5位。其中，湖北产量约占全国总产量的一半。
产量增加的同时，各地也更加重视小龙虾品牌培育，出现一批具有地方特色的区域公共品牌，如潜江龙虾、南县小龙虾、合肥龙虾、荆州扎门口小龙虾等。同时，一批小龙虾企业自主品牌出现，《报告》列出了湖北、江苏等省共53个品牌，如星农联合、今锦上、虾皇等。
2019年夜间经济新引擎
盛夏已过，中秋临近，小龙虾市场或许再次迎来小高潮。
就在前不久，新华网与饿了么口碑联合发布的《夜经济里的小龙虾寻味报告》显示，小龙虾已成为入夏以来各地“夜经济”繁荣发展的新引擎。
报告显示，今年的小龙虾逆势降价，市场火爆的同时，也成为许多年轻消费者表达情感的新型社交媒介。报告还显示，今夏全国近9成省份的深夜小龙虾同比2018年单价下降，其中，北京、上海两地降幅最大，平均降幅超35%。
今年5月中旬以后，小龙虾集中上市，价格却下跌，出现批发价低于去年同期的情况。由于今年没有世界杯等外在利好因素影响，今年小龙虾市场不及去年，以较弱行情运行为主。
整体来看，小龙虾产业总体仍将保持稳中有进的发展态势，产业总体供求关系将渐趋平衡。未来，小龙虾产业发展规模总体平稳的同时，产业链进一步延伸，产业结构发生调整，二产规模占比有所提升。经营主体的组织化、规模化水平进一步提升，产业化经营成为发展方向。
（记者 彭宗璐 综合）
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