前不久，记者来到江汉艺术职业学院饮食文化学院(潜江龙虾学院)，面对面采访了龙虾学院烹饪工艺与营养专业里为数不多的90后女孩--丁大琴。
丁大琴是十堰市房县人，她笑着告诉记者：“由于高考没有选择到自己喜欢的专业，正在为此犯愁时，无意中在网上看到江汉艺术职业学院饮食文化学院(潜江龙虾学院)的招聘信息，加之平时经常在电视上看到厨师们炒菜时挥着勺子的动作感觉很酷。”于是她便打定主意，决定在这个行业中大胆闯一闯。
对于龙虾学院的学生而言，在真正上手做小龙虾前，首先要练的是勺工、刀工。
记得第一次上课时，老师让大家用一锅沙来练习颠勺，当时我的手腕翻到酸，可锅里的沙子看上去没半点动静。这对于班上的男孩子来说，颠勺都有点困难有点吃力，而作为女生的我来说，更是难上加难，在那一瞬间想过放弃，可又不甘心放弃，心想：“自己选择的路再苦再累也要走下去”，于是我毅然的拿起重达5斤的锅往锅里放了4勺沙子，一点一点颠动，经过2、3个月的反复练习，把左手的虎口处磨出了老茧，我渐渐掌握了颠勺的技巧，说道这里，丁大琴脸上露出了自信的笑容。
从洗虾到烧虾全是门道。丁大琴感慨，一开始没经验，清洗小龙虾经常被夹，有时甚至被夹出血。到现在，清洗虾时都能看着季节使巧劲。比如，3月初的小龙虾刚出洞满身黑，刷个十来下都不一定能刷干净，但5、6月的虾，轻轻使2、3下力就能刷白。
剪一份虾，也至少需要10分钟。在这里，人人都将7步剪虾法熟记于心，“一刀头，二刀挑胃，三四刀剪虾脚，五刀挑虾线，最后两刀开背”。丁大琴双告诉记者，熟练的剪虾工，几秒钟就能剪好一只虾。
“尉轩老师生活中跟我们像朋友一样，但上课真的特别严，好多同学练得手直发抖，犯了错，他还罚我们去市场买土豆、萝卜，回来切成最细的‘银针丝’。”丁大琴告诉记者：“在高强度的训练下，我很快成为班上基本功比较扎实的学生。”
功夫不负有心人，今年4月，龙虾学院受邀去cctv-3录制《开门大吉》节目，尉轩老师将我带去参加了节目录制，让我开了眼，学到了很多东西。
“这是我人生当中第一次坐飞机去北京,这不仅是我收到最好的成人礼物，更是学校和老师对我的肯定与鼓励。”丁大琴说。
现在丁大琴每天除了上课，还要去潜江龙虾城的虾店实习，每天在虾店不仅可以看师傅们的实际操作来提升自己的操作技能，而且在这里每个月都有一笔不小的收入，对于她的生活来说也有很大的帮助。丁大琴希望通过接下来3年的刻苦学习，毕业后能找到一份年薪在15万元的工作。
