对话
身体条件受限但要尽量满足顾客需求
14日，北青报记者电话联系了韩立营，他说，为了炒小龙虾，他每天要同时翻炒5口锅，一天出锅40余次。因为身体原因，每日售卖的小龙虾数量有限，“只能尽力满足大家的需求，不让排队的顾客失望。”
北青报：你每天大概会炒多少斤小龙虾？
韩立营：每天能做500斤左右，前天炒了700斤，但这已经算是达到我身体的极限了。我做不了太多，身体上承受不住。
北青报：现在只是现场售卖吗？有顾客打电话来跟你预约或是订外卖吗？
韩立营：前天（5月12日），我有537个未接来电，都是来买东西的，但是现在供不应求，没办法给他们送。
北青报：有没有想过现在会有这么多人排队？
韩立营：开业的时候人就很多，没想过大家对小龙虾这么热情。现在我们规定的是一个人只能买一份，75只虾一份，如果买多了后面的人就买不到了。比如今天我说下午2点开始营业，有的人从12点开始就来排队了。
北青报：目前身体治疗情况怎么样了，炒小龙虾是否对身体有影响？
韩立营：大概康复还要一年左右的时间，治疗也是分疗程的，比如这周就会先休息。上午做康复，中午炒，下午再卖。本来想就是利用下午时间开个店玩玩，最开始的时候没想过要赚多少钱，就是想充实一下，卖点小龙虾够我们的生活费就行了，现在这种情况真是出乎我的意料。
北青报：医生有跟你说一年的康复之后，会有怎样的效果？
韩立营：这个不好说，躺着的羡慕坐着的，坐着的羡慕站着的，站着的还羡慕能走的，我现在就是配合治疗，一点点来。
北青报：有很多网友评论说炒锅还是有点高，炒起来有点费劲？
韩立营：是的，他们都说我的锅有点高，但是太低的话，我腰部没有力量，直不起来，必须要高一点。我的脚现在是可以放在灶台下面，如果要再降低的话，我的脚也没地方放。
北青报：现在有没有想把生意做大一些？
韩立营：我现在就是想保证质量，即便一天卖得少一些。我没有大的野心说赚多少钱，但是一定要保证口味。炒小龙虾的辣酱是我自己做的，本来我也是想尝试一下，看看我做的北方口味是否适合大家，现在看来大家还挺喜欢的。
北青报：网上有很多人在关注你的故事，你怎么看？
韩立营：没想到有这么多关注，我也不需要别人的可怜或者同情，就是靠我自己，自食其力，别人能做的事情我都能做，就是可能会慢一点。
文/北京青年报记者 郭琳琳
