小龙虾正式大量上市得到6月。但3、4、5月也慢慢有龙虾上市。按正常来说，惊蛰过后，小龙虾也就慢慢出穴了，外出觅食，完全可以捕到，只是小龙虾这时还不活跃，量比较少。抢先售卖的商户，大多是从3月2-5日开始售卖小龙虾。
一般5月份上市，6、7、8、9月盛产。在龙虾的生长过程中，6月份肉质变得饱满起来，6、7、8三个月是龙虾长得最为强壮的时候，也是最好吃的时候，到9月份就“开始空了，没有肉了”。
吃龙虾的最好季节是什么时候？
吃龙虾每年的5月到10月是一季,这期间的小龙虾比较肥美,而最佳的时候是6-8月，也就是夏季。每年5月到10月是一个龙虾季，这期间的小龙虾比较肥美。最佳的时候是6-8月。因为龙虾的生长过程中，6月份肉质变得饱满起来，其中6、7、8三个月是龙虾长得最为强壮的时候，因而也是最好吃的时候，到9月份差不多就开始空了，没有什么肉了。
养多久可以上市售卖？
1.小龙虾生长速度较快，经1～2个月的人工饲养，成虾规格达30克以上时上，即可捕捞上市。为了获得更高的养殖效益，小龙虾的捕捞期应根据市场情况和虾体规格而定。在生产上，小龙虾从3月中下旬就可以用虾篓或地笼捕大留小了，规格大的上市，规格小的放回水体继续养殖。捕捞以在夜间昏暗时进行为好。对符合上市规格的小龙虾要及时捕捞，以降低存塘虾的密度，有利于小龙虾加速生长。
2.9月上旬是小龙虾的食用淡季，此时小龙虾壳硬肉少，不受消费者欢迎，市场上的供应数量也会大大减少，价格很低，所以此时就要逐渐停止捕捞。
3.当水温低于12度时可将小龙虾全部捕出，小规格的放入越冬池，温度控制在10度～15度，使其在池中越冬，待翌年继续养殖。亲虾放入产卵池培育。
小龙虾全年价格走势如何？
近日，小龙虾价格出现了一定幅度的下跌，中等规格的小龙虾只有十几元一斤，比往年动辄二三十元每斤的价格降了一半。今年为什么会出现这种情况呢？
在江苏、安徽、湖北、山东等许多小龙虾产区都出现了或多或少的下跌情况。例如，在山东威海水产品市场4-6钱的小龙虾每斤价格在20元左右，环比下降20%以上。而在安徽合肥周谷堆农产品市场，小龙虾每斤的价格则比上周下降两元左右。
之所以近期小龙虾价格下跌主要是由于集中上市。
近年来，小龙虾的价格和销售令养殖户颇为满意，因此小龙虾的养殖面积和产量不断扩增。去年我国小龙虾产量突破100万吨，已成为世界最大的小龙虾生产国。不过记者在采访中发现，几乎所有的分析师都认为，这次小龙虾价格下跌只是市场的一次“理性回归”。
6、7、8三个月，仍然是小龙虾的销售旺季。如果不遇到灾害性天气，估计小龙虾的销售量还会处于旺销的势头，价格也会保持稳定。因为现在小龙虾养殖成本提高，价格下降也不会过低。
龙虾几月份出洞？
冬季结束，气温上升到15℃以上的时候，小龙虾就会结束冬眠逐渐从洞穴中出来。此阶段出现部分出洞小龙虾死亡属于正常的现象，养殖户不必过于担心。如果再仔细观察，可以发现死亡的小龙虾以母虾居多，而且多为成年的红壳老虾，再捏一下死亡虾的尾部，会发现死亡的小龙虾尾部是空的，基本上没有任何肉。
如何让小龙虾尽早出洞孵化幼苗？
主要是通过控制养殖池塘水位高低来淹没小龙虾洞穴，强制小龙虾出洞进行产籽、孵化。小龙虾养殖中，10月为淹洞最佳月份；小龙虾主要交配季节为每年的7-9月，小龙虾交配完后雌虾7-40天左右才会产卵，雌虾产出的卵子与储存在自身的精子结合形成受精卵。如果此时气温适宜，养殖环境合适雌虾即会进入孵化阶段，经过一段时间后幼苗就会产生。
因此每年的10月份也是小龙虾正常生产、孵化幼苗的主要时间段。但在养殖环境中，由于一些特定的因素，尤其是养殖池塘水位过低或水环境恶化导致养殖环境不能满足小龙虾孵化要求，就会出现雌虾大量进入洞穴现象。进入洞穴会导致孵化时间延长，而接下来随着环境温度降低，甚至会出现到第二年春天小龙虾才出洞孵化的现象。
精养池塘，10月初淹洞；小龙虾养殖中，比较容易出现小龙虾大量打洞现象的为虾稻养殖，由于受养殖模式限制，在每年10月份小龙虾孵化的主要阶段由于收割水稻要求导致养殖池塘水位过浅，会造成小龙虾大量进入洞穴。
因此对于小龙虾池塘精养，在10月初就可以进行淹洞处理，通过提升养殖池塘水位，将岸边洞穴全部淹没，促使小龙虾出洞进入养殖池塘孵化。而虾稻养殖需要结合水稻收割时间决定，在水稻收割完后需要尽快进行上水处理。一般虾稻养殖在每年10月中旬左右会完成水稻收割，因此此时需要尽快完成前期准备工作，水稻收割完即进行上水淹洞处理。
因此在第二年开春2、3月份，气温合适时候，也可以通过快速的排水，然后再快速的提升水位来刺激小龙虾出洞，通过这样的刺激可以让虾苗出来觅食，这样可以让小龙虾提前生长，这样可以提早上市。
