大厨：小龙虾不好清洗？掌握这个绝招，脏东西“自己”跑出来。在我们的印象中关于小龙虾的味道几乎和辣椒分不开。小龙虾和辣椒真的就是就是天生的一对？你们是不是也想尝试一下新的口味儿了？虽然说现在是吃小龙虾的季节，可是大家都知道，龙虾是以污泥和藻类为食的，并且不挑生存环境，所以吃之前一定清洗干净。不过小龙虾的清洗也是很费劲的，下面咱们就跟着大厨来学习一下小龙虾清洗的技巧，话说掌握这个绝招，脏东西“自己”跑出来了。
小龙虾因为生活在野外的水沟或池塘里，活的小龙虾是很脏的，在食用之前需要清洗干净。小龙虾的清洗不是一件简单事情，也很有讲究的。首先就是卖回来的小龙虾要让它先把体内的脏东西都给吐出来。这个也就是今天小编要给大家分享的重点了，那就是先用清水将小龙虾冲洗几遍，然后将它放到盆中，加入清水，还有适量的食盐，再加入适量的白醋，然后让它浸泡30分钟，这样小龙虾就能把体内的脏东西自己就跑出来了。基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了，再用清水冲刷3次即可。
当然我们冲洗的时候最好带个橡胶手套，一来手不容易脏，还有就是不容易夹伤手。冲洗的时候，尤其是腹部，很脏，要多刷刷。清洗的时候，开始剪虾头，头剪掉后龙虾基本就不怎么动弹了，但是还是需要注意的，不然很容易被虾的夹子伤到的。
虾头剪掉之后，有一个黑色的部分，也就是虾的胃，很脏，一定要清洗掉。然后及时抽虾线，捏住的虾尾巴中间的那一片，用力折一下，然后轻轻一拽，虾线就拉出来了。
最后就是，剪去小龙虾的钳，将剪下的虾钳洗净备用，这可以食用的，不要丢掉哦。好了，一只完整的小龙虾就处理干净啦，等着下锅吧。
最后要说的就是，在购买小龙虾的时候，要挑选刚刚长大的龙虾，太小的，完全没肉，买来的都是壳。再用手去碰碰它的壳，贼硬贼硬肯定是老的龙虾，像指甲一样有弹性的才是刚刚长大换壳的。所以千万不要买太小、壳硬邦邦的龙虾。以上就是今天分享的大厨清洗小龙虾的技巧了，你们都学会了吗
