小龙虾为啥有红色和青色区分？哪一种最好吃？资深吃货说出大实话！随着经济不断的发展，人们的生活是过得越来越好了，其实我们也能够发现，在以前吃不到的东西，甚至觉得比较奢侈的东西，现在已经出现在了我们的餐桌上面了，就像海鲜类的食材吃起来是非常鲜美的，海鲜的营养价值高，所以说也是受到了现在人们的喜欢，但是我们也知道在这么多的海鲜种类里边，对小龙虾来说也是受到了很多吃货们的青睐。
小龙虾在以前的时候属于一个外来入侵物种，可是让我们想不到的是已经被我们中国吃货吃到了人工养殖的状态，对于很多人来说，在平常的时候，我们也会在夜市摊上面经常看到小龙虾的身影，小龙虾的味道吃起来特别的美味，可是有的时候我们也会在海鲜市场买上一些小龙虾，然后自己回家里边进行烹饪，在买小龙虾的时候，不知道你们有没有发现这样的问题呢，就是小龙虾其实也是有着颜色的区分，有青色的小龙虾和红色的小龙虾，那么对于这两种小龙虾来说，到底有什么样的区别呢？
青色的小龙虾和红色的小龙虾是属于同一个品种，只不过它们的颜色是不太一样的，也只是说在不同的时间段出现不同的颜色，对于那些养殖户来说，他们在选择小龙虾苗的时候，也会选择青壳红爪的小龙虾苗，这样的小龙虾是属于优质的虾苗，而且下课在最开始的时候也都是青涩的，只不过在慢慢的养殖过程当中不断的脱壳长大，在这个过程当中小龙虾受到的环境因素影响是比较大的，其中一个非常重要的因素，那就是水温和光照。
小龙虾的虾壳里边是有色素存在的，那么小龙虾不断的长大以后收到的光照时间也会增加，那么在光照的条件下，尤其是在夏天高温的条件，小龙虾生长的地方的水位是比较高的，那么在这个时候，小龙虾的虾壳里边的色素在经过长时间的光照和高温就会变成虾红素，也就会变成红色的虾壳了，一般情况下在深水的地方小龙虾变成下课的时间会比较长一些，我们平常的浅水的地方见到的龙虾的红色多，一些水的池塘或者河沟里面捉到的小龙虾的虾壳是比较青的原因了。
这些小龙虾在慢慢的市场过程当中会经过下客的，退一遍颜色会变得越来越红，这是属于小龙虾慢慢长熟的一个标志。对于这些小龙虾，除了颜色的红色区分以外，还有基因变异的颜色，只不过这样的情况是比较少的。也有一些人，他们再见到的话也是直接会给收藏的，影响小龙虾颜色变化的具体因素还是有很多的。
所以说小龙虾的虾壳有青色和红色区分，都是因为在生长的过程中是有不可逆的事情，基本上所有的小龙虾慢慢都会变成红色的虾壳。只不过如果水位比较深，小龙虾的下课变成红色的时间会长一些，这是更有利于小龙虾壳的成长，具体哪种颜色的小龙虾更好吃，特别是对于那些资深吃货来说，他们表示青壳的小龙虾好吃，因为在经过烹饪的时候虾壳也会变成红色，那么对于那些红色外壳的龙虾来说，他的虾壳是比较硬，青色小龙虾的加壳没有红色的硬，而且肉质比红色的要鲜艳一些。你们有没有注意过小龙虾会有红色和青色区分呢？
