南京刚刚入春，南京人各种野菜还没吃得过来呢，小龙虾又悄然“爬”上了餐桌。
超市每斤售价68元
“看！小龙虾。”在河西一家超市的水产柜台，扬子晚报记者看到水产池里果然养着不少小龙虾。水产池中的小龙虾虽然个头不大，记者目测一只大约只有六七钱，但售价却不便宜，每斤卖到了68元。不仅超市里有了小龙虾的身影，部分饭店同样早早打出了“小龙虾正式上市”的招牌，蒜泥、十三香等各种经典口味依然是主打。
集中上市要等到五月初
记者采访中了解到，现在全国大部分地区都有小龙虾养殖，目前南京市面上销售的小龙虾，主要来自南方省份，比如湖南省近几年的养殖规模就扩大了很多。
由于现在小龙虾价格高、市场销量好，很多农户也开始尝试大棚养殖，提早了小龙虾的上市时间。现在上市的小龙虾基本都是去年投放用来繁殖苗种的亲本虾，现在南方地区和大棚春苗繁殖高峰已过，农户就将亲本虾进行捕捞销售。
今年春天来得比往年早，气温也比往年高，小龙虾上市时间也会略有提前，但是本地新虾上市至少还要等到四月底、五月初，在六月份产量达到顶峰。
记者采访中了解到，南京的小龙虾养殖主要集中在六合区和高淳区，尤其值得一提的是，六合从去年开始尝试一万多亩的稻田综合种养小龙虾。南京市水产科学研究所科技推广中心的陆健介绍说，小龙虾群体繁育能力很强，以往小龙虾都采用池塘养殖，经常会因为自繁苗种密度无法控制而规格上不来，影响养殖效益。稻田综合种养则可以较好地控制苗种密度，养出来的龙虾膘肥体壮。不仅如此，由于养殖了小龙虾，农药、化肥也不能使用了，种出来的稻米也是有机食品，形成了一个绿色生态的生产模式。
小龙虾并不“脏”
提起小龙虾，不少人第一印象就是生活在臭水沟中的它们很脏。对此，陆健特别为小龙虾“正名”：目前市面上销售的小龙虾九成以上来自养殖，而且养殖的小龙虾对水质要求很高。至于不少人觉得小龙虾生活在“龙须沟”里，其实是对小龙虾的误解，小龙虾生命力比较强，如果误入臭水沟依然能生存，但在污水中它们既不会繁殖，也不再继续生长，所以市场上的小龙虾可以放心吃。
