晒塘的过程是利用空气、阳光对塘底有机物进行氧化和对池塘病菌进行暴晒杀菌的一个过程。
通过晒塘这个过程来达到增加塘底淤泥氧化能力，降低有机质含量从而降低在以后养殖过程中对氧气的消耗，同时还可以杀灭淤泥中大量的细菌、病菌等。整体来说，晒塘是一个杀菌、有机质矿化的过程，通过晒塘可以最大限度的修复塘底因淤泥过多造成的负担。
养殖小龙虾晒塘的时候首先应该将池水降低，或者是龙虾已经捕捉殆尽了的可以直接排干水晒塘。晒塘时间基本至少要有10-15天时间。标准就是池塘淤泥晒干并且裂开2-3公分缝隙，深度至少10公分，人站在上面不下陷。
晒塘时间应当尽早的进行。因为排水晒塘的时候水位降得较低，水位降低会迫使小龙虾在低水位打洞，而交配过后的雌虾会进入洞穴准备产卵，所以，通过降低水位晒塘是能够迫使小龙虾打洞交配的。
一般晒塘时间安排在8-9中旬以前完成，这个时候也正是小龙虾的交配产卵高峰期。降低水位让小龙虾在低水位打洞产卵，等它们产卵孵虾后在越冬时或者开春后可以通过提升水位来逼迫它们出洞，这样可以让幼虾更早的生长发育。
