小龙虾养殖之所以很热门，在于它的经济效益很高。但是，现实中养殖户的养殖水平参差不齐、收入高低不一。
究其原因很多，有技术的原因，也有管理的原因。但是，很多养殖户最容易忽视的就是最为基础的稻田结构问题，而它却对养殖过程中技术的落实影响很大。
小龙虾生长过程中影响产量、规格的客观因素有：坡面、平台面积、环沟、水草种类与密度，这些都与稻田结构密切相关。
小龙虾的生长是通过蜕壳实现的，蜕壳需要隐蔽物，沉水植物就是它的隐蔽物，沉水植物生长依靠光照、水温、营养等，这些因素明显受到水深的影响。水位是小龙虾养殖当中的限制因素之一。
水位浅了光照强，小龙虾容易红壳;
水位浅了水体透明，青苔容易生长、居然灭不了;
水位浅了，肥水就是不容易肥起来;
夏天水位浅了，水温高，小龙虾容易长成“铁壳虾”。
1、 水草与水深的关系
小龙虾养殖中水草的管理很关键，水草种类中主要是伊乐藻、轮叶黑藻、菹草、苦草等沉水植物。
沉水植物在合适的温度下生长速度很快，它的生长就是向水面阳光的方向生长。沉水植物只能在水下生存，因此，随着生长的加快也要逐步增加水位。
对水草长势不好、不旺的池塘要重视肥水培草管理。可使用沉水植物的叶面肥(蜜极)壮根健草，促进水草快速生长。
水草的生长不是越多越好，要适时控制覆盖率在60%左右，以免水草长势过旺覆盖于水面、影响水底光照和池塘溶氧的补充而发生烂根、草上浮甚至死亡。
水草长势旺盛的，要适当加水让水草没于水面下20厘米。春季水深在70～80厘米时还能见到草头的塘口，就应当将水草“打头”。
另外，塘口还要保留有足够的无草区，便于小龙虾捕捞。
水草生长茂密的塘口，pH值往往会超过9.0。pH值过高对小龙虾生长有一定的影响，必须调节水体的pH值，pH值的调节可使用多元有机酸。
在稻虾田里，水草种在环沟和田面上。
稻田的环沟主要功能是夏季保种、落水集虾，田面才是秋冬春季养虾的主要区域。
田面上也要种植水草，水草的生长必然受到水深与田埂的限制。
田埂太低、水位不深，田面的水草生长量也是不太大的。
2、水位对小龙虾生长的影响
肥水养虾是成功养殖户的共识。
小龙虾生长过程中的幼虾阶段，是以摄食浮游生物为主，随着个体的长大，逐渐转为以饲料为主，因此，肥水对小龙虾的生长也是很重要的。
浮游生物生长的营养来源于肥水，70厘米水深既是营养层，也是溶氧层。春季生长水深应控制在70～80厘米为宜，随着温度的升高、水草的生长逐渐抬高水位。
水位太浅，肥水就不很容易。抬高水位，肥水的效果就能出来。
小龙虾是夜行性动物，对光的需求很低，强光照反而会抑制小龙虾的生长，容易红壳、生长缓慢。这也是有些稻田养出来的虾很容易红壳的原因之一。
当然，到了5月份以后，气温升高，水温也随之升高;水位太浅，上层水温就更高，过高的水温也会影响小龙虾的生长。
3、水位对青苔的影响
“稻虾”养殖户总觉得头痛的问题就是青苔的处理。
青苔在水浅、透明度高的条件下很容易泛滥。即便是使用遮光、药物杀灭后过一段时间又会复发，难以除根。原因就是水太浅、水太清。
抑制青苔的有效方法就是增加水位、肥水，如果稻田不具备加水条件，青苔问题是难以根除的。而使用药物处理，免不了对小龙虾有所伤害。
“有了高埂可加水，人工打捞再肥水;青苔处理不用杀，杀了必定要死虾。”
4、水位与稻埂淹没
“稻-虾”种养殖技术中很重要的就是在秋冬季将稻梗淹没，使其转换为小龙虾的饵料，这就是稻-虾综合种养中充分利用稻梗养殖小龙虾的核心。
稻梗收割后，一般留茬在30～40厘米，淹青就是要逐步将其淹没，培育浮游生物。
水位浅了，根本无法达到要求，转换效率低下，产量自然受到影响。
没有高埂就无法实现“稻-虾”种养殖的真正技术。
5、深沟、浅台、缓坡
要想养好小龙虾，稻田、池塘改造很重要，改造好了，整个生产过程就比较好操作，而且可以连续多年发挥良好作用。
那么，什么样的稻田结构最适合小龙虾生长呢?“深沟、浅台、缓坡”最适合小龙虾生长。但就是这样的标准，执行起来却有困难。
其原因就是对于小龙虾养殖，有人担心几个问题。
一是沟挖的太宽，影响稻谷产量;二是围沟外埂种植水花生之类的挺水植物，影响种稻;三是怕小龙虾掉价，影响收益。
这些问题不是主要的，主要是自己对小龙虾养殖没什么信心。“稻-虾”综合种养强调提高整体经济效益，而且10%左右的环沟面积对稻谷产量的影响是有限的，一些养殖大户利用“虾-稻”的生态种养模式打造有机稻，效益更是增加。
其实，大家根本没必要有此顾虑。稻虾养殖有四句话：围沟保种，大田养虾;稻梗淹青，确保不差。
总之，水位浅了，小龙虾养殖过程中的很多技术就不能得到很好的落实。“深沟、浅台、缓坡”结构不仅在稻虾养殖中的优势明显，在池塘专养中更为明显，又能延伸出新的功能。
