进入十二月，气温下降至10℃左右，此时的小龙虾成虾基本都已经进入冬眠状态了。大部分成虾用打洞躲藏的方式来越冬，少部分没有进洞的成虾潜伏在深水区越冬，这个阶段的成虾基本不摄食，也不活动，处于一种不吃不喝不动的状态。十二月的虾苗并没有进入到冬眠状态中，依然会摄食和蜕壳生长，活跃于水草周边。
一、稻田种植水草
今年7月的气温逐渐降低，适合种植小龙虾喜爱的夏季水草伊乐藻。因为此时小龙虾处于不活跃期，水草不容易被小龙虾夹断，相对容易存活;刚出膜的虾苗也需要有水草作为躲藏物来防止被同类和敌害生物残食;
冬季将水草种植好了明年开春能提早形成水下森林，利于提高小龙虾产量。水草种植建议行列间距为：3米x5米，种植完后可以使用复合肥撒在水草周边促进生根。
二、使用多种肥水产品肥水
冬季肥水比较困难，但绝不是没有办法，冬季由于气温低，微生物分解有机质的速度大大减缓，藻类因为低温而生长受到抑制。低温情况下肥下的多，水也不一定肥的起来，反而有很多冬季施肥过量，造成夏季水质恶化的例子。对于冬季肥水，要注意多种肥搭配使用，使用市面上的肥水产品(如：氨基酸肥水膏)+发酵好的鸡粪+复合肥+芽孢杆菌，跟据塘口水质的肥瘦程度灵活分配比例。
肥力跟上去了也要有足够的藻种才能有效肥水，最便捷的藻种来源就是选择河水作为水源即可，自然界中的河水中本来有很丰富的藻类，定期抽取河水补充到虾稻田中就可以很有效的补充藻种。
三、保持稳定水位
冬季气温低，最重要的就是保持水位，如果水位频繁变动的话，小龙虾的洞中也会有水升水降，这回带来小龙虾体温、溶氧等条件剧烈变化，使小龙虾从冬眠状态中苏醒并出洞，在寒冷的冬季这些出洞的小龙虾很多没有体力再重新打洞，极易被冻死或者强迫它打洞而累死。合适的水位就是稻田上有50cm左右的水深，当水位下降10cm左右时及时加水，保持稳定的水深。这个水深下保温效果好，虾苗和没有进洞的成虾在面对寒冷的冬季是比较安全的;50cm水深对于抑制青苔生长效果好。
四、适当投喂饵料
十二月有时有十五六度左右的较高温度的天气，这些短暂的升温会使没有进洞的成虾和虾苗的食欲提升，从而出来寻找食物充饥，此时可以适当的投喂少量饵料来满足这些活动的小龙虾。选择投喂的饵料一定要蛋白高一点，打碎的鱼糜、豆浆、破碎的配合饲料、鱼粉等，投喂量可以少一点，尽量投均匀，多投虾苗多的区域。这样做能使虾苗在开春时个体稍大，越冬成活率高;使成虾开春时腹部饱满有肉，也提高成虾越冬成活率。
五、杀灭青苔
十二月的青苔生长速度快，如果不控制青苔的生长，开春容易引起青苔泛滥。十二月要控制青苔的长势可以选择提升水位，水位深50cm时透光少，对青苔有抑制作用;也可以使用腐殖酸钠化水泼洒，全池变成酱油色时在一个星期内使用肥水膏等肥水产品，注意补充磷肥，补充外源藻种，迅速肥水，挤占青苔的生存空间。
