小龙虾养殖水因素至关重要。优越的水环境可以给水草、水生物、藻类等提供良好的生长环境，给小龙虾提供生长所必须的自然饵料、生存及躲避环境。好水才能出好虾。
那么小龙虾养殖户在养殖过程中该如何管理水环境呢?主要从以下几方面着手：
1. 水位;
小龙虾养殖水位需要遵循“夏冬深、春秋浅”的基本原则。小龙虾养殖池塘应该保持水位在1米左右，并随着温度、小龙虾不同生长阶段做相应的调节。
开春以后，随着温度升高需要将小龙虾养殖池塘水位调整到0.8-1.0米。此阶段养殖池中水草的生长需要光合作用，养殖池中浮游生物、螺丝等生长及幼虾的蜕壳生长都需要适宜的水温。
进入5月份中下旬后，随着环境温度的升高，需要将水位逐步提高到1.2米左右。进入7月30℃以上天气时需要提高水位至1.5米左右，为小龙虾提供良好的避暑环境，尽量将水底水温调节到适宜小龙虾生长的温度。
9月份之后，成虾开始受精抱籽，受精卵孵化适宜温度在24-28℃，此时需要将龙虾养殖池水位适当降低，控制在0.8-1.0米，有助于受精卵孵化以及空出部分池埂给小龙虾打洞。
进入11月后，当气温降至10℃以下时，需要逐渐提高水位至1.2-1.5米，为小龙虾越冬提供足够底层水温度。
2. 水色;
小龙虾养殖过程中优良水体水色为茶绿色，因此在日常管理中，需要依据水体颜色做出相应处理。将养殖水体中澡相、菌相调节到一个合适状态。做到进行对水体进行调节处理或换水处理，尤其注重底层水体换取，确保底层水体中溶解氧含量。
3. 肥度或透明度;
小龙虾养殖过程中，需要保持水体合适的肥度(透明度)，要求水体透明度保持在30-40厘米。过瘦或过肥的水体都容易导致小龙虾养殖出现问题，太瘦水体小龙虾饵料不足且容易滋生青苔;太肥的水体造成水体中浮游生物及水生物过度，造成水体浑浊，耗量增加，容易造成水体环境恶化等造成小龙虾缺氧，感染疾病等。
在小龙虾养殖过程中关于水的管理，除了以上三点外，在日常管理中也需要注重水中溶解氧、水生物数量、水体浑浊度等可能影响小龙虾的各种不利因素，做到科学管理，科学养殖。
