进入十二月，气温下降至10℃左右，此时的小龙虾成虾基本都已经进入冬眠状态了。大部分成虾用打洞躲藏的方式来越冬，少部分没有进洞的成虾潜伏在深水区越冬，这个阶段的成虾基本不摄食，也不活动，处于一种不吃不喝不动的状态。十二月的虾苗并没有进入到冬眠状态中，依然会摄食和蜕壳生长，活跃于水草周边。
一、稻田种植水草
十二月的气温逐渐降低，适合种植小龙虾喜爱的冬季水草伊乐藻。因为此时小龙虾处于不活跃期，水草不容易被小龙虾夹断，相对容易存活；刚出膜的虾苗也需要有水草作为躲藏物来防止被同类和敌害生物残食；
冬季将水草种植好了明年开春能提早形成水下森林，利于提高小龙虾产量。水草种植建议行列间距为：3米x5米，种植完后可以使用复合肥撒在水草周边促进生根。
二、使用多种肥水产品肥水
冬季肥水比较困难，但绝不是没有办法，冬季由于气温低，微生物分解有机质的速度大大减缓，藻类因为低温而生长受到抑制。低温情况下肥下的多，水也不一定肥的起来，反而有很多冬季施肥过量，造成夏季水质恶化的例子。对于冬季肥水，要注意多种肥搭配使用，使用市面上的肥水产品（如：氨基酸肥水膏）+发酵好的鸡粪+复合肥+芽孢杆菌，跟据塘口水质的肥瘦程度灵活分配比例。
肥力跟上去了也要有足够的藻种才能有效肥水，最便捷的藻种来源就是选择河水作为水源即可，自然界中的河水中本来有很丰富的藻类，定期抽取河水补充到虾稻田中就可以很有效的补充藻种。
三、保持稳定水位
冬季气温低，最重要的就是保持水位，如果水位频繁变动的话，小龙虾的洞中也会有水升水降，这回带来小龙虾体温、溶氧等条件剧烈变化，使小龙虾从冬眠状态中苏醒并出洞，在寒冷的冬季这些出洞的小龙虾很多没有体力再重新打洞，极易被冻死或者强迫它打洞而累死。合适的水位就是稻田上有50cm左右的水深，当水位下降10cm左右时及时加水，保持稳定的水深。这个水深下保温效果好，虾苗和没有进洞的成虾在面对寒冷的冬季是比较安全的；50cm水深对于抑制青苔生长效果好。
四、适当投喂饵料
十二月有时有十五六度左右的较高温度的天气，这些短暂的升温会使没有进洞的成虾和虾苗的食欲提升，从而出来寻找食物充饥，此时可以适当的投喂少量饵料来满足这些活动的小龙虾。选择投喂的饵料一定要蛋白高一点，打碎的鱼糜、豆浆、破碎的配合饲料、鱼粉等，投喂量可以少一点，尽量投均匀，多投虾苗多的区域。这样做能使虾苗在开春时个体稍大，越冬成活率高；使成虾开春时腹部饱满有肉，也提高成虾越冬成活率。
五、杀灭青苔
十二月的青苔生长速度快，如果不控制青苔的生长，开春容易引起青苔泛滥。十二月要控制青苔的长势可以选择提升水位，水位深50cm时透光少，对青苔有抑制作用；也可以使用腐殖酸钠化水泼洒，全池变成酱油色时在一个星期内使用肥水膏等肥水产品，注意补充磷肥，补充外源藻种，迅速肥水，挤占青苔的生存空间。
稻田小龙虾落沟后还需不需要管理、怎样管？
因为小龙虾落沟就意味着养殖户要开始种稻了，只有沟里还保留着一部分水让小龙虾生存，因此小龙虾的生存面积就大大减少，沟里虾的密度大，水体又不易流动，进而导致水质容易恶化。虾沟常见的水质问题有：浑水、铁锈水、蓝藻水、浓绿水。
其次，很多养殖户在小龙虾落沟后就不再给虾投喂饲料了，而围沟里又没有草，由此可能会导致小龙虾缺食而自相残杀。还有，很多养殖户认为今年留的虾多一些，明年出的虾苗就多，因此虾沟里面还有很多大虾就留着不起，这种想法也是不恰当的。围沟里小龙虾密度大，不仅容易坏水质，而且小龙虾会出现长势慢、容易缺食等问题，而且这个时候正是小龙虾价格较好的时候，可以起一部分大虾卖了，这样不仅可以提升养殖效益，又控制了虾沟里小龙虾的密度，两全其美，何乐不为。养殖户如果不对虾沟里的小龙虾进行科学管理，即使小龙虾能够存活下来，但是由于环境恶劣，会使小龙虾性成熟提前，影响种虾的怀卵数量和质量。所以虾田后期的管理工作是非常必要的。
如何进行虾田后期的管理工作？
首先是水质的管理：水质管理其实和养殖期间差不多，需要定期进行改底，适当补肥，勤换水，稻秧生长期间打农药时要谨慎，打完及时解毒，沟里如果没有草可以适当放点水花生、水葫芦或者空心菜，使小龙虾有一个栖息蜕壳的场所，还可以起到适当净水的作用。
其次是小龙虾体质的管理：定期补钙（促长硬壳宝）促进蜕壳硬壳，适当投喂促进生长也防止自相残杀，每个月至少内服一个疗程的内服药增强小龙虾体质。
投放虾种：9－10月份，每亩可以投放虾种40～80斤，放苗时做好泡苗工作以提高成活率，放苗后做好杀菌消毒工作。
种草：12月份以后就可以开始种伊乐藻了，种草前要把稻桩、稻梗进行处理，一方面方便种草，另一方面防止稻桩、稻梗腐烂后败坏水质。种草时保持行距为8～10米，株距1米左右，种草后第二天施草肥。
清杂：年底做好清杂工作，防止杂鱼多和小龙虾争氧、争食、争肥，把水质搞浑。选择对小龙虾没有伤害的清塘剂进行清杂。
