1、亲虾捕捞
仔虾离开母体后，亲虾出洞正常觅食。此时，要用大眼地笼网捕出所有产后亲虾。这样既可以防止这些亲虾对幼虾产生残害，又能将产后虾上市销售，增加经济效益。
2、幼虾捕捞
温度适宜时，仔虾经20～30天的强化培育，体长将达到4厘米以上。此时，可以起捕分塘或集中供应市场，捕捞方法因培育水体的不同可以分别采用密眼地笼、拉网、手抄网、网箱等。
(1)密眼地笼
密眼地笼是一种被动的诱捕工具，适合于池塘使用，捕捞效果受水草、池底的平整度影响较大。捕捞时，先清除地笼放置位置的水草，再将地笼沿养殖池边45°设置，地笼底部与池底不留缝隙，必要时可以用水泵使池水沿一个方向转动，以提高捕捞效率。
(2)拉网、手抄网
这两种工具是主动捕捞工具，都是依靠人力将栖息在池底或水草上的幼虾捕出。拉网适合面积较大、池底平坦、基本无水草或提前将池中水草清除干净的池塘使用，捕捞速度较快，捕捞量较大；手抄网适合虾苗密度较高，水浮莲等漂浮植物较多的培育池使用，可以满足小批量虾苗需求的供应。
(3)网箱
水泥池等工厂化条件下，可以在培育池中预设网箱，待幼虾生长到所需要的规格时，将网箱收拢，可一次性将幼虾捕出，这种方法适合较小的培育池使用。
3、幼虾运输
小龙虾幼虾阶段，蜕壳速度快，甲壳较薄，用成虾的运输方式来运输幼虾，幼虾受伤严重，放养成活率较低。因此，幼虾分塘或销售主要是带水运输，1～2厘米的仔虾用氧气袋带水运输，40厘米×40厘米×60厘米氧气袋可装苗2 000尾左右；更大规格的幼虾可以装入长方体虾篓，叠放于充纯氧的活鱼运输车中运输，15厘米×40厘米×60厘米长方体虾篓可装苗2千克。
