第一种模式：稻田和龙虾连做养殖，也就是种植一季水稻后，把龙虾养在稻田的麦茬里，可以这样一直循环养殖，在用这种方法养殖最好选用质量好的水稻。由于中期插秧的时间比早间的水稻晚，可以在下半年水稻插秧前捕获品质很好的小龙虾。下半年收割季节开始时，就不用再利用这种方式养殖龙虾了，因为这时候的龙虾开始大量的繁殖和生长。
这种模式的养殖的方法：选择上半年水稻收成之后，就开始大量在麦田里灌水，开始投放大量的龙虾，到了下半年中旬准备插秧的前几天，把龙虾捕获完成。其实龙虾捕获是不会全部收获的，总会有一部分留在水稻田里，我们也不用担心，把它们当做是种虾，来年只需要再添放一部分的虾苗即可。这种养殖方式比较常见，适合大部分的人群来饲养。而且方便简单。
第二种模式 ：水稻和龙虾的共同生长。这种方式是用水稻田地里的浅滩环境，再加上人为的原因，可以同时养龙虾和种植水稻，让水稻的面积提高，对于收成来说，会是一个不错的提升。龙虾对水质和饲养地的条件要求不是很严格，再加上大部分地区都有在稻田里养殖过水生生物的经验，所以这种方式养殖龙虾没什么问题。这种养殖模式的好处在于龙虾能把杂草和害虫都处理掉，而水稻能提供更好的浮游生物供龙虾食用，还能减少水稻田里的化肥使用率，不用喷洒那么多肥料，为我们的养殖减轻了不少负担。
这种模式的养殖的方法：一般在放虾的时候，大概一亩地放十五公斤的虾，到了季节的中旬，再投放二十公斤左右的虾苗，延长龙虾的繁殖周期。这样到冬天也能收获很不错的龙虾，真的是一举两得。
第三种模式：先养龙虾再种水稻。这是一个循环过程，等到水稻收割之后，进行龙虾的大规模放养。来年准备种植水稻的时候，我们就不养殖龙虾了，就这么一年的轮回即可。让龙虾持续保持水稻田里的生态平衡，这样虾的身体不会出现大规模的病状，虾的品质能够得到很好的提升。龙虾没污染，质量好，肉质鲜，市场价位就立马提升上去了。
水稻田地里养殖龙虾究竟是为什么，有什么原因？
第一、能增加产出和增加收入。
第二、龙虾其实不吃水稻，但是会吃稻田里的野生浮游生物和一些没用的杂草，还会消灭一些水稻田里的病虫幼体。保证了水稻的发育。龙虾活动的时候，会让泥土松动，增加水里的溶氧量，起到一定的生长作用。
第三龙虾的排泄物可以作为稻田的有机肥料，让水稻吸收养分，充分的生长发育。
水稻田怎么养殖小龙虾有什么技术？
1、田块选择及管理
选择田块首先要水电路三通；其次土壤必须是壤土或黏土，不能是沙土；最后是不能选择漏水地块。
刚开始种植时，稻田要进行改造。若是虾稻轮作，则虾沟宽1.5～2m、深0.6～0.8m；若是虾稻共作，则虾沟宽2～4m、深0.8～1m。虾沟坡比均为1∶1.5-2.5左右。对于稻虾轮作的田块，可在水稻收获后，将田稍整一下。整过之后，每亩适当施用500斤左右的有机肥，如经过发酵的猪粪、鸡粪等。施完用旋耕机旋一下，每隔3-4米旋一趟，旋过后加水栽水草。
2、水源水质要求
要求水源丰富、水质清新无污染，尤其不能有工业污染。一般情况下，只要水质不是特别差，都是可以养殖龙虾的。但要是高密度的养殖，就需调控好水质。可以用EM菌、光合细菌、芽孢杆菌、蛭弧菌进行调水；为防止喂养的饲料没有被完全食用完，也可以定期使用一些改底的药物；若打过农药或刚刚放苗，应用水质解毒保护剂，以避免毒素、重金属的残留。另外，必要时还需注入新水。
3、水位调控
越冬期前的10～11月份，大田水位控制在30cm左右，使稻茬露出水面10cm左右；越冬期间（12月～翌年2月份），大田水位控制在40～50cm，因为越冬水温较低，而龙虾畏寒，所以就需提高水位； 3月份以后，一般水温达到12℃以上，龙虾就开始生长，故这时水位要稍微降低，控制在30cm左右； 4月中旬以后，大田水位应逐渐提高至50～60cm，有利于提高产量。
4、水稻品种的选择及要求
这几年，从生产实践来看，水稻品种选择非常重要，插秧不宜过早，收获期不宜过迟，因此，选择生育期较短的中稻较为合适，整个生育期在150-160天左右。因为早稻不利于虾苗生长和捕获，晚稻不利于灌水育苗。一般选择水稻栽插时间：6月5日-6月15日；收割时间：9月15日-10月20日。对于水稻品种，可选择口感较好的，如南粳5055、9108。
5、虾苗的选择及放养事项
虾苗选择基本就是克氏原螯虾。对虾苗质量的选择要体表光洁亮丽，肢体完整健全，无伤无病，体质健壮，生命力强；规格比较整齐，同一田块放养的苗种规格要尽量一致，一次放足。经人工繁殖、培育而成的小龙虾苗种，在放养前不需要再驯养，而从野外捕获的野生小龙虾苗种，最好要经过一段时间驯养后再放养，以免相互争斗残杀。
春季每亩地可放5000尾，因为春季放苗盈利把握没有秋季放虾种的大，所以尽可能不要放太多。在秋季放种虾，每亩投送15-25公斤即可。以后每一年可根据情况适当补一些种虾，甚至不补，这可通过虾洞的多少来判断。若多，就可不补，反之，则适当投放新苗。
6、农药化肥的选择
水稻病害防治首选高效、低毒、低残留的生物农药，禁用小龙虾高度敏感的有机磷、菊酯类农药。肥料也只能少施勤施，切记在施碳酸氢铵时更要注意，碳酸氢铵施后1-2天氨氮浓度都会很高，易破坏水环境，对龙虾摄食、生长也会有影响。
7、防逃问题
在稻田承包区四周构建围栏防逃，田块之间并不需要设立围栏，围栏材料可选用厚塑料、石棉瓦、彩钢瓦或20目的网片，高度为50～60cm，其中20cm埋入土中，每隔2m用一竹桩固定。稻田进水或排水时很容易发生小龙虾逃逸事故，因此在进排水口必须用密网围拦，进、排水口的防逃网应为60目的长袋形网片，同时用铁丝网或栅栏围住，既可防止小龙虾外逃，也能有效防止敌害生物进入稻田。
在水稻田养殖小龙虾，需要注意哪些事项？
第一、选址问题，在龙虾和稻田相互作用的情况下，需要选择水源丰富，排水灌溉便利，不会出现干旱现象的地方，这样能保证土质肥沃的同时还能让小龙虾在最纯净的稻田里养殖。低田地和冬田适合这样的条件。
对面积没有太大的要求，单面积太小总归不太好，尤其想要养殖较多小龙虾和种植较多水稻的情况下，对于面积的要求就比较高。
除此之外还需要保证电力的供应及时。
第二、水稻田里养殖龙虾需要的环境。
在养殖的时候，需要开挖沟渠以便龙虾的日常走动，挖沟的选择有很多，但是要离稻田很近，宽一米多深可以供龙虾的日常活动了，在挖沟的时候，要注意拐角部位最好是弧形弯过来。
除了沟渠所注意的事项要把沟渠的周围驻上高层，最好是加固结实，这样能保证沟渠的四周不会漏水或者塌方等突发因素。
水草也是我们养殖小龙虾时的必要条件，能很好的保护龙虾平时的作息，龙虾还能从水草上食用一些浮游的生物饵料。
养殖龙虾后，每日都需要进行查询，看看水里有没有龙虾的天敌，在稻田里养殖小龙虾的话，很多生物都会出来觅食，所以要保证龙虾的安全，例如水蜈蚣、黄鳝、泥鳅类的肉食性生物都必须及时除掉，否则龙虾一旦碰到这些天敌，就会被抓住。可以在水稻田的四周用水网铺盖好，再撒上石灰粉，彻底清理上面所说的生物。如果家里有破衣服也可以用竹竿扎一个稻草人做防护，防止天上的鸟类也来捕食龙虾。
在养殖龙虾的时候，我们一定要注意，别让龙虾逃跑，预防龙虾逃跑的方式比较多，我们可以先用泥土把四周搭高，让龙虾没办法爬出去，再把四周布置上厚厚的石棉网，这种方式经济实惠，还要经常查看稻田的出水口有没有损坏，保证龙虾的生活环境。
其实龙虾在稻田里养殖，生病的几率会大大减少，到现在为止，主要发现了两种疾病：
一个是病毒，虾腿无力，胃部变空，肠道带有堵塞的情况，针对这种病毒主要泼洒四烷基季铵盐络合碘，每天两次。
另一个是纤毛虫病，由纤毛虫引起，主要发生在幼虾时期，附着在表层，慢慢吸取虾身上的营养，可用同样的办法进行消毒，杀菌。
