到了冬季小龙虾需要度过长达3个月的越冬期，这时候养殖户需要加强越冬期的管理工作以帮助小龙虾安全越冬。虽然小龙虾是个生命力旺盛的物种，但是在天气逐渐变冷的情况下，小龙虾的管理也变得艰难了起来。此时的小龙虾生长相对缓慢，因此要对小龙虾加强管理，才能提升小龙虾的成活率以及经济效益。
一、防寒保温
虽然小龙虾对低温的抵抗能力较强，但当水温长期低于0℃时，亲虾在越冬期间死亡率会很高，有的虾虽能生存，但在2～3个月后也会出现大量死亡。可采取保温的方法来越冬，常用的方法有塑料薄膜覆盖水池保温法、电热器加温法、温泉水越冬法、工厂余热水越冬法等，均能保证越冬期间的水温在16℃～18℃，达到亲虾安全越冬的效果。
若出现冰封塘的现象，可敲碎结冰，但要减少行船，避免种虾受惊后四处逃窜而受冻和消耗体力。另外，还可以增加水草覆盖面积、人工甚至草岛等措施，为种虾营造防寒保暖的栖息场所。
二、水质和水位的管理
越冬池要保持水质清新、溶氧充足、无污染源，一般透明度在40厘米左右，可使用乾 界优水菌、光合菌等产品改善水质，优化养殖环境。平时一般保持水位在1.5米左右，在冰冻前水位可加深一些，避免种虾在浅水层打洞，结冰后水位下降，冻死在洞中。若发现水位下降，应及时补充，以防种虾冻伤冻死。水质过肥，应及时平缓进排水，做到排水量和进水量一致，防止种虾因缺氧死亡。
三、移植水生植物
池中移栽水葫芦、水花生、马莱眼子菜等水生植物，覆盖率达40%以上，布局要均匀。水草可吸收池中过量的肥分，通过光合作用，防止池水缺氧，同时水草多可滋生水生昆虫，补充小龙虾动物蛋白。
四、及时投喂
越冬期间若遇晴暖天气，水温在8℃左右时，种虾会有少量摄食，此时可投喂高蛋白饲料，以补充种虾营养，防止体质消耗过大而导致死亡。如果是投喂颗粒饵料，饵料在水中的稳定性要好，不能轻易散失，一般每亩池塘投喂1～2公斤配合饵料。同时可以拌料使用乾 界光合菌促进水生动物的免疫系统发育，增强其免疫力。
五、抑菌措施
越冬期间也要做好病菌病害防治工作，使用乾 界乳酸菌，可阻断弧菌和发光菌的养分来源，抑制有害菌生长;通过外泼、内服乾 界蛭弧菌有效抑杀水体及虾体内的弧菌，对副溶血弧菌(绿弧菌)、哈维氏弧菌(发光弧菌)有特效。
