克氏螯虾生长迅速，在适宜的温度和充足的饵料供应情况下，经2个多月的养殖，即可达到性成熟，并达到商品虾规格，一般雄虾生长快于雌虾，商品虾规格也较雌虾大。同许多甲壳类动物一样，克氏螯虾的生长也伴随着蜕壳，蜕壳时，一般寻找隐蔽物，如水草丛中或植物叶片下。
蜕壳后最大体重增加量可达95%，一般蜕壳11次即可达到性成熟，性成熟个体可以继续蜕皮生长。其寿命不长，约为1年。但在食物缺乏、温度较低和比较干旱的情况下，寿命最多可达2-3年。
适合小龙虾生长的温度是多少？
小龙虾是广温性水生动物，可以在零下11度和零上44度生存，不过可以生存不代表适宜他的生长，小龙虾最适宜生长的温度是15到30度，孵化出的幼虾比较好的生存温度是24到30度为佳。水温过低，容易引起小龙虾少进食或者不进食，从而影响小龙虾的生长，甚至死亡。水温过高，容易造成缺氧，上岸、疾病多发，从而造成死亡。
如何测量小龙虾池塘的水温呢？
首先我们应该知道，龙虾塘的水体温度是分层的，一般而言，表层属于高温区，中层属于水温区，底层属于低温区。但是一般暴雨后，表层是低温区。因此我们测量水温应该掌握这样的特点，要测高水温，应该选择在下午2点到3点之间去表层水进行，要测低温应选择日出前取底层水。
小龙虾的生存环境怎么样？
1、池塘溶氧量
小龙虾在天然水域中能够适应极其恶劣的生态环境，但是必须满足两个前提条件：一是水体中必须有丰富的天然饵料；二是水体的溶氧量不可太低。
当水体缺氧时，小龙虾会爬到水草上或岸边来唿吸，因此小龙虾对水体中溶解氧要求并不高。但池塘养殖是就不一样了，缺氧会导致小龙虾出现“浮头”现象，这时虾壳会变硬、变厚，甚至颜色发黑，生长缓慢，变成所谓的“老头虾”。为防止养殖池塘缺氧，可以采用微孔增氧技术，最主要是调节水的生态平衡，即可以增加水的溶氧量，又可以为小龙虾增加天然饵料，调节水的生态平衡市场上最让喜爱的产品是益富源水产养殖菌种，为纯生物制剂，效果非常好。
2、水质的酸碱度
在池塘人工养殖小龙虾中，小龙虾对养殖水体酸碱度的要求以微碱性为宜，和鱼类基本相似。ph为7-9的水体是小龙虾生长和繁殖的最佳环境。调节水体的酸碱度，用益富源水质调节剂效果显者，也可以用红糖或生石灰。
3、重金属离子
小龙虾不能接触重金属离子，重金属离子会对小龙虾产生严重的毒害作用，毒害途径有以下两条：一是重金属与生物体内蛋白质结合，这会抑制酵素梅的活动，直接破坏小龙虾正常的生理作用；二是重金属与鳃黏膜结合，破坏鳃组织，阻碍唿吸，导致小龙虾窒息死亡。
