2017年，坐落在湖北潜江的龙虾学院公开招生，引发关注。有网友调侃：“这个学校我能读到博士!”2年过去，就在上个月底，龙虾学院的首批35名学生拿到了普通专科毕业证书，就业率达到100%，其中大部分都走上了“烧虾”的岗位，月薪上万。
不过，比起龙虾烹调师们的火热行情，近一个月来，湖北小龙虾价格大幅跳水。从前期最高36元/斤跌到了6元/斤，不少虾农处于亏损状态。原本要在夏天大赚一笔的小龙虾今年为何跌得这么狠?虾农又应怎样避免损失?
早上天不亮，湖北省荆州市沙市区锣场镇向湖村养殖户徐文武穿着长筒胶鞋，从自家的虾稻田取了100多斤小龙虾等着虾贩来收。徐文武告诉记者，今年小龙虾价格连续多天处于低点，从5月20日到6月10日，统货价格都处于6-7元/斤低位，重量5钱以上的小龙虾收购价也只有13元/斤。
徐文武：4钱以上的价格好一些，但现在要种稻谷了，就不管重量都放在一起出售，价格低一些。
长期从事小龙虾养殖的荆州市众发小农虾专业合作社负责人乐传森介绍，这几年小龙虾价格从来没有这么低过，而且持续时间很长，今年新养殖户大部分都亏了本。
价格为什么大跌?乐传森认为，根据小龙虾的生态学特性，5、6两个月，小龙虾生长最快，存塘量最大，捕捞最高效。因为稻田养虾模式占据了总养殖面积的85%以上，而五月正是种稻子的时候，也是小龙虾病高发期，一般虾农此时都要把大虾捞出来，降低养殖密度，减少小龙虾互相攻击。这就导致每年5、6月份小龙虾供应过剩，而5月前和7月后又缺货。
乐传森：虾一多，水浅，温度高，容易死亡，所以能卖多少钱是多少钱。
从小龙虾出水到收购过程的价格变化不难看出，消费者在这一轮虾价大跌中并没有受益，虾农特别是今年的新虾农受了巨大损失，中间贩子和餐馆老板们大赚了一笔。
徐文武：稻虾种养的必须要开始种稻谷了，所以大批量出售，供应量多，就便宜。
当前，小龙虾市场的特点是供需严重失衡，季节性产能过剩和季节性缺货并存，虾农应怎样避免损失呢?
湖北荆州众发小农虾专业合作社负责人乐传森建议，小龙虾养殖户要在三月前进苗，4月10日到4月25日之间出货。然后在六月份再养下一季虾苗，到七八月份就可以再收一季小龙虾。这样，既可以实现一年“两虾一稻”，又错开了五六月份小龙虾的价格低谷。
乐传森：现在马上要进行精细化养殖，好处是能避开高峰期，8月份，5到9钱的小龙虾能卖高价，8月份卖完之后，9月份还可以投一批苗。
山东威海水产品市场分析师徐春晖建议广大小龙虾养殖户，要因地制宜，科学养殖，着力打造品牌效应。
徐春晖：作为养殖户，一方面要因地制宜，选择适合小龙虾生产的作业方式;另一方面要学会成本控制，科学养殖小龙虾，切不可盲目扩张。对市场要深入了解，理性对待。同时还需要打造品牌效应，让消费者能信任和放心食用，这样小龙虾产业才能走的更稳更远。
