食材清单
| 小龙虾 500g | 花椒 3g |
| 干辣椒 5g | 白胡椒粒 3g |
| 香叶 5片 | 五香粉 3g |
| 姜片 5g | 花雕酒 100g |
| 二锅头 60g | 酱油 100-120g |
| 盐 5g | 冰糖/细砂糖 30g |
| 清水 100g | 冰块 100g |
| 食用油 少许 |
烹饪步骤
步骤1
买回来的小龙虾，先用流动的清水冲洗几次，直至浸泡的水清澈为止。剪去小龙虾钳子，逐个刷洗干净腹部，拔掉虾线
步骤2
开背清洗一次
步骤3
取锅烧沸水，先放入姜片煮3分钟，然后加入小龙虾，大火煮10-15分钟，煮至尾部完全弯曲红透 捞起煮好的小龙虾，迅速放入冰水降温，可以让肉质更加弹牙，泡一会儿后沥干待用
步骤4
起锅倒入少许食用油，爆香姜片、花椒、干辣椒、五香粉，然后倒入100g水
步骤5
下盐、冰糖、香叶、胡椒粒，煮至冰糖融化
步骤6
接着倒入花雕、二锅头和酱油，煮30秒去除酒气后关火，晾凉备用
步骤7
煮好的卤汁里加入适量冰块，然后泡入煮熟的小龙虾，密封放冰箱冷藏5-24小时
步骤8
如果一点酒味都不想吃到，就冷藏放置24小时后再吃小贴士
